Baguettes avec la map moulinex

boujour
voilà j'ai la moulinex pour faire les baguettes
je n'ai aucun problème pour les pains, mais je n'ai encore pas réussi à faire des baguettes

elle ne sont pas cuites au milieu;trop,presque brûlées à l'extérieur et ne lèvent pas

je me demande si la machine fonctionne bien car mon avant dernier pain de mie était aussi trop cuit
je voudrais savoir si quelqu'un rencontre les mêmes problèmes que moi
merci

Bonjour,
Je n'ai pas encore beaucoup d'expérience mais j'ai fait deux fournées de baguettes la première n'était pas mauvaise mais sans plus pour la deuxième j'ai suivi les conseils trouvés sur le forum : ajouter un peu d'huile et de sucre (comme indiqué sur le livret) façonner les baguettes et laisser encore lever dans la MAP avant de cuire. C'était beaucoup mieux. Cuisson dorage moyen.
Par contre j'ai essayé deux fois les baguettes viennoises à la cassonade elles sont un peu lourdes.

Avez-vous des recettes de petits pains au lait ?

Bonjour,

On est nombreuses/eux à être un peu déroutés par le programme baguettes. J'ai constaté aussi que le fait de laisser lever les baguettes façonnées avant de réenclencher donne un meilleur résultat, mais à priori, utiliser la T65 est plus judicieux comme l' a indiqué quelqu'un sur un autre post.
Du coup, je vais tester, car pour le moment, ce moule ne me sert pas à grand-chose.

J'ai eu cette map et les baguettes étaient délicieuses. J'utilise de la T65, je façonnais dès le début de l'heure qui précède le début de la cuisson. Par flemme, je ne faisais pas tout ce qui est décrit, je coupais mon pâton en 4 et je façonnais 4 boudin régulier avec de belle grigne. Puis, je remettais tout de suite dans la map. Peut-être que la pâte ne doit pas être trop travaillée.....

Je suis d'accord avec Mandala. Je pense qu'il ne faut pas trop se casser la tête pour façonner les baguettes, ça leur laisse le temps de lever à nouveau et surtout ça va plus vite. Je viens de lancer une fournée avec de la farine aux céréales. Résultat après le repas ce midi.

Bonjour,

Je vous avoue que je n'ai pas eu le courage de tenter des baguettes ce week-end, j'ai fait des pains et brioches à la place ... je me demande aussi si le fait de retravailler la pâte n'est pas une meilleure idée, si le mieux n'est pas de faire le "minimum" pour façonner les baguettes. En tout cas, je n'ai pas trop utilisé du coup mon moule baguette, mais pourtant je l'ai acheté pour ça !

Bonjour,
Au début j'ai fait plein de baguettes avec des noix, des lardons et du fromage râpé (ajoutés au début + au façonnage), délicieuses, grand succès auprès de mes amis et mon chéri. Je faisais comme ils disent sauf que je relance la machine après avoir laissé levé un max (+ sucre et huile comme lu sur les forums).
Mais natures, elles lèvent bien et tout, mais le goût est pas délicieux et elles sont un peu molles.
Et vous ? De nouvelles tentatives ?
Je vais essayer sans façonnage (c'est pas rapide quand même et ça salit) puisque vous dites que cela marche bien !