Baguettes cuites au four

bonjour,

voilà je voudrais un petit renseignement , je fais mon pain avec ma machine à pains qui est une kenwood bm 200 puis je façonne mes baguettes que je fais cuire au four et ce que je voudrais savoir c'est la quantité d'eau qu'il faut mettre dans le fond du four pour cuire le pain afin qu'il ne dessèche pas j'ai essayée en remplisssant la lèche frite mais le problème et qu'elles ne cuisent pas en dessous alors je suis obligée de les retourner à mi cuisson donc pourrirz vous me dire dans quoi vous mettez votre eau et la quantité

je vous remercie

pepette79

désolé je peux pas te répondre mais j'ai une question
tu prends une autre recette que le livre pour ta pâte ou tu fais exactement la même chose que pour un pain cuit en map ?
merci karine

Bonsoir pepette79,

Je cuis mes baguettes sur un filet à baguettes (et avant, sur une toile de la même matière) : les baguettes sont dorées également dessous mais il ne faut pas mettre trop d'eau car sinon le dessous reste blanc (ça m'est arrivé). Et le filet est posé sur la "grille" du four.

En pratique, je préchauffe à 275° en mettant au bout de 5mn,sur la sôle, un plat avec deux verres d'eau bouillante, je referme le four et laisse préchauffer encore 10mn. Ensuite, j'enfourné au 2è niveau à partir du bas en laissant le plat avec l'eau, et je ramène le thermostat à 230°. A la fin de la cuisson des baguettes, il n'y a plus d'eau dans le récipient et elles sont bien croustillantes.

J'espère que ça t'aidera.

Bonne soirée.