baguettes maison plus cuites

bonjour et bonnes fêtes
je voudrais avoir un petit conseil
je fais mes baguettes maison au four,je fais ma pâte avec ma map
après je pétris,je mets mes baguettes dans un plat spécial pour et je les laisse reposer 30 min et je les mets au four prechauffé a 250° avec un récipient d'eau a l'intérieur
je dimunue mon four a 220°-230°
et laisse cuire pendant 35 min toujours avec le récipient d'eau a l'intérieur
mon problème c'est que je voudrais que sa soit plus cuit mais si je les laisse plus longtemps mes baguettes sont dures
pouvez vous m'aider merci d'avance

Pour obtenir des baguettes bien dorées, je pulvérise les parois de mon four juste avant d'enfourner mon moule à baguette.
Ensuite, je pulvérise une 2 ème fois mes baguettes plus les parois (env. 10 mn après ).
Ce procédé s'appelle "un coup de buée" tu le trouveras sur certaines recettes en parcourant les Forums.

Ce procédé permet d'obtenir des baguettes bien dorées et croustillantes.

C'est Polange "une experte en Pain" qui me l'a enseigné ainsi qu'à bien d'autres Toinettes et Toinets

Par contre lors de la cuisson, je préchauffe à 250°, puis au moment d'enfourner je baisse à 220° puis 10 mn après lors du 2ème coup de buée je baisse à 200°. Selon la couleur de mes baguettes, après 10 mn à 200° je finis à 180° 5 mn.
Si tes baguettes ont une couleur foncée, elles seront dure automatiquement.
Pour le récipient d'eau, je l'enlève lors de la 2ème pulvérisation.
Voilà, j'espère t'avoir un peu aidé.
Voici un lien qui parle des différents Mode de Cuisson des Pains.
🔗 Nos meilleures méthodes de cuisson de pains
Il est toujours utile,

bonjour et bonnes fêtes
merci pour tes conseils je vais essayer de cette façon

Merci à toi, Passe de Bonnes Fêtes aussi.
Comme il ne reste plus que quelques heures .... je te souhaite un bon réveillon ainsi qu'une très bonne et heureuse Nouvelle Année !