Aller au contenu

Besoin d aide pour petits pains

14 réponses · 634 vues

1
bonjour a tous, je voudrais faire des petits pains pour noël de différentes saveurs. je voudrais savoir combien de temps a l avance je peux les faire ( pour les congeler), comien de temps il faut laisser au four sur combien, si je peux faire un pain blanc a la machine et incorporer mes divers ingrédients après, en faisant mes petits pains? .je sais cela fais beaucoup de questions a la fois je suis désolée embarrassé (oops) .merci a tous d avance bises.lugo Bisou Bisou
2 Recette

Petits pains

Ingrédients Équivalences
  • pâte de pain
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour Lugo,

Bon alors je vais essayer de répondre à toutes tes questions. embarrassé (oops) Cligne de l'oeil

Flêche (Voir ICI) Congélation : Tu peux les faire maintenant et les congeler, ça va poser de problèmes, seulement tu perdras certainement de leurs craquant en faisant ça, parce que chez moi la croûte à du mal quand on la décongèle confus (ennuyé) . Mais sinon tu mets tes pains sur la plaque du congélateur (bien en contact et ensuite une fois congelés, tu les enlèves de sur la plaque et tu les ranges dans un tiroir (du congélateur).

Flêche (Voir ICI) Cuisson : Alors la cuisson du pain est pas chose facile, pour le temps tout dépend de la grosseur de tes petits pain et de ton four, personnellement je les laisse entre 20 et 25min. Je les cuits à 250° (c'est un poil chaud je pense que 230° ça peut etre encore mieux Cool ) en chaleur tournante les 10 première minutes plus je baisse à 210° pour le reste du temps. Enfin n’oublie pas de mettre un récipient d'eau dans ton four un peu avant d'enfourner pour humidifier.

Flêche (Voir ICI) Ingrédients : Moi je te conseille de les incorporer à la fin du programme pâte de ta machine, mais si tu veux faire une base pâte pour faire plusieurs pains différents, tu peux sans aucun soucis les incorporer lors du pétrissage / façonnage avant la dernière levée.

Voilà, j'espère avoir répondu à toutes tes questions, si tu en as d'autres Cligne de l'oeil

Noyo
3
Ha c'est une très bonne idée ça, je n'ai jamais congelé de pain encore, on le mange tellement vite Très Heureux

Je crois que je vais essayer moi aussi d'en faire quelques un et de les mettre au congélo.

pour les ingrédients, tu vas devoir cuire tes pains au four, donc tu les incorporeras à ta pâte au dernier moment, quand tu les façonneras pour la dernière levée Heureux
4
Bonjour à tous,

Moi, aussi je vais faire des petits pains dimanche pour un repas en famille.
Je vais faire des pains aux céréales et des pains blancs avac des graines de sésame dessus.

J'ai fait l'expérience hier pour ne pas être prise au dépourvu au dernier moment.
Les petits pains étaient excellents. Par contre, je voudrais bien votre expérience pour avoir des pains bien ronds. Les miens n'étaient pas trop mal mais un peu étalés.

Alors, si quelqu'un a un truc au moment de les former pour qu'ils restent bien ronds, je suis preneuse ...

Bonne journée,
Isa

(map quigg)
5
@ mamanIsa : Si t'es petits pains se sont étalés c'est que il devait y avoir trop d'eau. essaies de diminuer un tout petit peu la quantité d'eau que tu mets dans ta pâte.

Ensuite pour les former je n'ai aucun soucis du moment que la pâtes et bien comme il faut, je les fais rouler entre la paume de ma main et la table farinée.

Noyo
6
Merci pour votre aide.
J'ai pourtant mis 500 g de farine et 300 ml d'eau (th 60 map quigg)

Il m'a semblé avoir lu sur le forum (mais je ne retrouve pas le post) que pour qu'ils restent ronds, il faut faire des boules aplatis et recourber les bords par en dessous.

Cela vous dit quelque chose ?

A+
Isa
7
Pour une jolie forme je les fait dans des moules à muffins, je triche Rire (lol)

8
Bouhhhhhh que c'est pas beau de tricher !!!!

Isa
9
J'essaye de mettre la photo, mais aparemment je dois attendre qu'elle soit acceptée par l'équipe du forum Razz (Ha ouaip :-p)

Modifié (déc. 2005)

10
Effectivement, replier les bord mais il faut les rouler en même temps sur la table ... C'est une technique de boulanger il me semble Très Heureux pas facile à faire ^^

NOyo
11
Merci noyodolive. Je sens que je vais me lever de bonne heure dimanche matin !

Cookie, il n'y a toujours pas ta photo ...

Isa
12
Merci cookie, ils sont très beaux tes pains.
Mais, j'aimerais vraiment les faire moi-même bien ronds. Eh oui, je suis ch......

A+
Isa
13
Très Heureux

Je n'ai jamais essayé encore de les faire sans l'aide de mes moules en fait !
je te dirai si ca a marché sans ou pas Très Heureux
14
Et les enfants, regardez mes petits pains bien ronds !!!
J'étais super contente de les avoir réussi ! (avec la méthode de recourber les bords par en dessous)

Petits pains ronds ciabatta

Petits pains ronds aux cereales

Bises
Isa
15
Il sont jolis comme tout !
Bravo Cligne de l'oeil