Besoin d'aide après mon premier pain svp

Bonjour à vous, j'ai enfin ma MAP et bien sur j'ai voulu faire un pain desuite, j'ai fait le pain blanc rapide prog 2 du livret qui dure 2h13 , je n'ai pas pu choisir la couleur de la croûte, et quand ça a sonné j'ai rajouté 10mn de plus. Quand j'ai sorti mon pain il était bien beau, par contre il n'y avait pas de super odeur comme je l'imaginai, il faut dire que ça sentait le neuf, losque j'ai découpé mon pain la mie est très compacte sans trou, et le dessus s'est vite ramolli, donc pas de pain du tout croustillant à part le dessous. Un peu déçue et je me demande si j'ai bien fait de l'acheter je ne sais pas si je vais y arriver. Je m'y perds un peu dans tous ces pains, moi je voulai juste un pain normal, peut-être n'ai je pas fait la bonne recette. J'ai utilisé de la farine et la levure Fran.. Si vous pouvez me dire l'erreur et quelle recette j'aurai du prendre, je vous en remercie. A bientôt. Monique

monique

pour que l'on puisse t'aider ainsi que les prochaines fois

il FAUT NOTER EN BAS DE TON MESSAGE le nom de ta map

car chaque map a un taux d'humidité différent donc pour t'aider il faut nous dire la marque
tu as des maps avec th 50%, Th55, th60%, th66% donc suivant le th tu ne mets pas la MÊME quantité de liquide pour 500gr de farine

LE PAIN c'est toujours 3H50 PROG PAIN FRANÇAIS

et jettes ton livret ILS SONT TOUS FAUX archi faux
personne ne peut réussir avec un livret

christine

Bonjour Monique17,

Pour être aidée, il faut que tu nous dises le modèle de ta map. De plus, les recettes livrées avec les map sont toutes bonnes à jeter (à part un ou deux modèles).

Tu as fait un pain rapide et ce n'est pas celui-là qui te donnera le meilleur de lui-même. Sur la Pana il est bon, mais un pain fait "normalement" est bien meilleur.
La levure est bonne puisque tu as pris Fran.... Tu peux prendre toutes les levures de boulanger (qui lèvent 2 fois plus vite, ou ultra rapide...)sauf Vahi... qui ne convient pas du tout aux maps, et surtout ne pas prendre de levure chimique qui est pour la pâtisserie.
Je termine en disant que j'ai fait mon premier pain avec la préparation Fran... (pain de campagne) et on n'a pas du tout aimé car goût acide (certains aiment, d'autres pas). J'ai eu ce goût acide avec une préparation aux céréales et j'en conclus qu'il en est ainsi avec les toutes préparations. Du coup, je fais mes mélanges moi-même et c'est top^.

Il est trop tôt pour dire que tu regrettes l'achat de ta map. Il suffit de la connaître et de prendre les recettes adaptées au TH (taux d'humidification) de ta machine et là, ça roule . Je suis prête à parier que tu seras bientôt accro comme la plupart d'entre nous : drogués à la map

Merci vraiment de vos réponses, donc j'ai une Map BM300 d'après ma fille qui l'a goûté tout à l'heure il est trop sucré, pourtant comme je vous l'ai dit j'ai vraiment tout suivi à la lettre et au poids surtout. Est-ce que mon livret n'est pas bien ? que me conseillez vous comme pain qui ai goût à du pain normal avec une mie bien aérée et le programme aussi, donc pas d'errreur dans la levure, et la farine svp ? merci ça me remonte le moral de voir qu'il y a des réponses. Monique

monique

ne t'EMBÊTÉS PLUS

tu as dans PAINS EN MAP

la compilation pour ta map

tu vas trouver une tonne DE RECETTES TESTÉES et retestées et plein de conseils

jettes ton livret ILS SONT TOUS FAUX , archi faux

christine

allez j'en rajoute une troisième couche : jette ton livret de recette et adopte celle du forum.
Attention le pain fait entièrement en MAP ressemble au pain H..ris car c'est un pain moulé, si tu veux obtenir la qualité des miches de pain il faudra terminer la cuisson dans ton four, pour moi j'ai définitivement adopté la recette des miches en cocotte d'Animo que je cuis dans une cocote en pyrex.

je fais ma pâte à la MAP si vous avez un programme pâte à pain ensuite le façonnage que vous trouverez sur le site c'est très simple 2ème levée et cuisson au four ainsi vous aurez un vrai pain à la MAP je fais entièrement les pains dit spéciaux pain de mie et autres mais vous avez fait un bon achat rien de tel que la MAP pour avoir une vrai pâte à pain il vous faut beaucoup fouiller sur le site vous allez trouver tout ce dont vous vez besoin pour réaliser du pain très facilement

Merci encore pour vos réponses, j'ai regardé la compil pour ma machine mais c'est un peu dur il y en a tellement et je ne trouve pas de recette de pain tout simple. Par contre avant de passer à la cuisson au four j'aimerai bien testé une bonne recette avec ma MAP mais comment faire si les livrets sont faux ? A bientôt. Monique

Mélusine77 ,

passe directement à la cuisson du pain au four sinon tu risque de penser que la (MAP)machine à pains n'est pas un bon investissement

Personnellement, les pains que je fais en map sont vraiment très gustatifs, c'est toujours un régal.
Mais pour changer de la forme map qui peut lasser à la longue, je varie. J'ai pris pour habitude de cuire à la map en semaine, et au four le week-end (pour l'instant le pain d'Animo et des baguettes).

Ce week-end, j'ai fait des baguettes Monge et le pain d'Animo avec du levain (cuit dans une cocotte ovale).
Le voilà