Ingrédients
Équivalences
- 800g de matière sèche
- 440g de liquides
- 1 càc de sucre
- 8g de levure boulangère LP
- 250g de farine T45
- 250g de farine T55
- 10g de sel
Bonjour, Sur la boite de la machine, il est indiqué : 1250g.
J'ai voulu voir ce que ça donne, connaissant le Th55, j'ai donc calculé:
1250 / 1,55 => 806,5
J'ai arrondi :
800g de matière sèche,
440g de liquides.
On fait un pain.
J'utilise la levure Lea..r Pr.ce à réactiver, c'est apparament la moins chère en sachets (je ne trouve pas la SF en boîte de 500g dans mon coin).
Sur la boîte de levure, il est écrit "1 sachet pour 350 à 400g de farine", je veux en mettre 750g(je prends une marge par prudence), donc je décide de faire une poolish.
Dans la cuve de la MàP, je réactive ma levure :
- 1 càc de sucre,
- 1 sachet (8g) de levure boulangère LP(prenez la marque qui vous plait!),
- 250ml d'eau tiède
... Repos 15 mn ...
Pour la poolish, je complète avec :
- 250g de farine T45(c'est celle qui a le plus de gluten), mais vous pouvez prendre de la T55 qui généralement est la mons chère.
... Je lance le programme 4, qui a le préchauffage le plus court, ... et je l'arrète après le pétrissage.
... Repos 1/2 heure ... (Le programme suivant a 20 mn de préchauffe).
J'extrais ma cuve, et sur la balance, je verse dans l'ordre :
- 250g de farine T55,
- 250g de farine T110,
- 10g de sel,
- 170ml d'eau tiède(je verse sur le bord de la cuve, pour ne pas diluer le sel.).
Je démarre le programme 3, Doré, et je laisse faire la machine.
Il était un peu trop clair, sur le dessus, à mon goût,
je l'ai passé au grill,
mais le pain devait être trop près!
@+
J'ai voulu voir ce que ça donne, connaissant le Th55, j'ai donc calculé:
1250 / 1,55 => 806,5
J'ai arrondi :
800g de matière sèche,
440g de liquides.
On fait un pain.
J'utilise la levure Lea..r Pr.ce à réactiver, c'est apparament la moins chère en sachets (je ne trouve pas la SF en boîte de 500g dans mon coin).
Sur la boîte de levure, il est écrit "1 sachet pour 350 à 400g de farine", je veux en mettre 750g(je prends une marge par prudence), donc je décide de faire une poolish.
Dans la cuve de la MàP, je réactive ma levure :
- 1 càc de sucre,
- 1 sachet (8g) de levure boulangère LP(prenez la marque qui vous plait!),
- 250ml d'eau tiède
... Repos 15 mn ...
Pour la poolish, je complète avec :
- 250g de farine T45(c'est celle qui a le plus de gluten), mais vous pouvez prendre de la T55 qui généralement est la mons chère.
... Je lance le programme 4, qui a le préchauffage le plus court, ... et je l'arrète après le pétrissage.
... Repos 1/2 heure ... (Le programme suivant a 20 mn de préchauffe).
J'extrais ma cuve, et sur la balance, je verse dans l'ordre :
- 250g de farine T55,
- 250g de farine T110,
- 10g de sel,
- 170ml d'eau tiède(je verse sur le bord de la cuve, pour ne pas diluer le sel.).
Je démarre le programme 3, Doré, et je laisse faire la machine.
Il était un peu trop clair, sur le dessus, à mon goût,
je l'ai passé au grill,
mais le pain devait être trop près!
@+