Bonjour je suis nouvelle

1 août 2005

j'ai depuis peu 1 map quigg et ça fait 1 momet que je suis vos discuts et com j'ai besoin de conseils, je franchie le pas etme décide à venir papoter

hier j'ai fait 1 brioche au yaourt mais elle était assez compact com 1 pain et aps du tout aérée com 1 brioche je me demande d'où ça vient car à par ça elle avait très bon goût dommage k'elle était si compact

2 Recette août 2005

Brioche aux Fruits et au Rhum

Ingrédients Équivalences

250 g de farine T45
250 g de T45
10 g de sel
4 jaunes d'oeufs
125 g de beurre mou
1 c à s de fleur oranger
1 c à s de rhum
1 c à s de gluten
10 g de lecithine soja
150 g de lait
1 sachet saf instant de levure
310 g d'eau

Bonjour lolabelle.
Bienvenue sur le forum. Tu trouveras ici des recettes, des conseils, de l'aide. il faut respecter le TH de ta machine. Chaque (MAP)machine à pains possede son TH, celui de la quigg est de 60. C'est le rapport entre les éléments solides et liquides qui entrent dans la fabrication de ton pain. Ce rapport s'exprime par un pourcentage;ex: th 60% veut dire que le liquide ( eau, lait, oeufs, aromes liquides etc... ) doit représenter 60 % du solide ( farine, lecithine, gluten etc... ) En conclusion pour 500 g. de farine il faut un total de liquide de 500 x 60 % = 300 ml. Voila j'espere que ces explications t'aideront.
Je joins une recette adaptée a la quigg et qui est sympa.
Brioche , trouvée su le forum.

farine T45 250 g.
T45 250 g.
sel 10 g
oeufs 4 jaunes
beurre mou 125 g
fleur oranger 1 c a s
rhum 1 c a s
gluten 1 c a s
lecithine soja 10 g.
lait 150 g.
levure 1 sachet saf instant.
eau completer les oeufs et les liquides avec de l'eau jusqu'a 310 g.

Egalement un lien vers une mappeuse tres qualifiée. Bon pain. Pierre.
🔗 mes recettes préferées QUIGG : brioches, pain de mie, pains

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