Brioche map eurêka

Effectivement rien ne va plus. IL ne reste que 54 mn et le paton n'a pratiquement pas gonflé, de plus on distingue 1 ou 2 grains de levure qui ne sont donc pas dissous.
La cuisson a du débuter, j'attends 30 mns et je démoule avant de certainement jeter.
Je ne comprends pas la recette employée. En effet les liquides dépassent de beaucoup les 50% de farine et le paton ne ressemble à rien. Aurais-je du tout de même laisser faire ou alors mon intervention a-t-elle tout gâché?

Merci beaucoup Bulette pour ta réponse, tous les jours je regarde ma boite pour voir si j'ai des nouvelles du forum et j'ai été très contente de trouver ton message.

Depuis la semaine dernière j'ai progressé. Ce week-end j'ai testé la recette de brioche méthode Fatet 123 que j'ai trouvé dans le recap des recettes XBM838 th 50. Le résultat était très réussi et a régalé toute ma petite famille.
Le week-end prochain je teste ta recette. En effet je me limite à une brioche par semaine ..... pour éviter de prendre trop de brioche! Est-elle très légère? Je suis à la recherche de la brioche la plus aérienne possible.
Je te donnerai de mes nouvelles dès que j'aurai essayé.

Je cuisine avec ma calculette et j'ai remarqué que pour la brioche le th était bien de 50 mais pour le pain fait avec de la farine bio 65, il est préférable d'augmenter le th à 53 voire 54.

As-tu remarqué aussi cette différence ?

Si tu connais une super recette de pain aux céréales avec de la farine de seigle, je suis preneuse.

Merci et à bientôt j'espère.

coucou

je viens de lire ton message

en ce qui concerne la farine T65 je ne l'utilise jamais je mets tout le temps de la T55

pour le pain aux céréales je prends la farine franc**e toute prête, je la trouve très bien.

a bientôt

bulette