salut a toutes et a tous je suis nouveau sur le forum et possesseur d une map quigg bb 1350.06 depuis quelques semaines et cest un peu la galere pour les brioches,je voudrai un truc moelleux pour ma fille de 4 ans( j en ai marre de lui acheter des p---h et compagnie),le probleme dans toutes les recettes du forum cest que ça manque souvent de précisions pour un novice comme moi,merci de me faire passer des recettes bien détaillées(produits utilisés ,programmes);merci à toutes et a tous. SKLEEF 81
Brioches en map quigg help!
2 réponses · 635 vues
skleef81
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à bientôt
3
Recette
Brioches au beurre Quigg
Ingrédients
Équivalences
- 1,5 dosettes de sel
- 4 doses sucre poudre
- 4 jaunes d'oeuf
- 300ml lait (ou eau ou moitié lait moitié eau)
- 500g de farine blanche
- 2 dosettes (ou 1 sachet ) de levure sèche
- 160g de beurre mou
Bonsoir skleef81,
Je fais cette brioche au beurre dans ma Quigg et je vais essayer de te mettre tous les détails :
Dans l'ordre dans la cuve :
- 1,5 dosette sel (la cuillère-doseuse fournie avec la machine a un petit côté, la dosette = 1 cuillère à café, et un grand côté, la dose = 1 cuillère à soupe)
- 4 doses sucre poudre
- le verre-doseur avec 4 jaunes d'oeuf (ou 3 à la rigueur), complété jusqu'à 300ml avec du lait (ou eau ou moitié lait moitié eau). Une fois dans la cuve, mélanger avec le sel et le sucre.
- 500g de farine blanche (pâtissière type 45, mais premier prix type 55 va aussi et même bio type 65)
- 2 dosettes (ou 1 sachet ) de levure sèche (B r i o c h i n d'A l s a 5 sachets au rayon levure, ou SAF-levure ou Bruggeman en vrac), dans un petit trou en haut de la farine et on referme le trou
- 160g de beurre mou en tranches sur la farine.
Programme 3 pain blanc, poids 750g, couleur claire, arrêter 10mn avant la fin et démouler de suite.
Si tu es là quand la machine marque qu'il reste 1h31 (fin du dernier pétrissage), tu peux ôter les pétrins, ça fera de plus petits trous dans la brioche.
Tu peux programmer la veille pour le lendemain petit déjeuner, ou le matin avant de partir travailler pour le goûter au retour.
Tu peux la faire moins riche (eau, moins de beurre, moins d'oeuf) mais ça lèvera moins et ce sera moins bon.
Tu peux rajouter des parfums (eau de fleur d'oranger, sucre vanillé, ...) mais, s'ils sont liquides, il faut les mettre dans le verre-doseur après les jaunes ; pour les raisins (ou les fruits) secs, les faire bouillir 5mn à l'eau et les ajouter à la fin du premier pétrissage, sinon ils sont tout déchiquetés ; pour les pépites de chocolat, je n'ai pas réussi, elles ont fondu, la brioche était toute marron ; il paraît qu'il y en a des thermorésistantes, demande à d'autres Toinettes.
Voilà, j'espère que c'est assez détaillé ; si tu as des questions, n'hésite pas à demander.
Je fais cette brioche au beurre dans ma Quigg et je vais essayer de te mettre tous les détails :
Dans l'ordre dans la cuve :
- 1,5 dosette sel (la cuillère-doseuse fournie avec la machine a un petit côté, la dosette = 1 cuillère à café, et un grand côté, la dose = 1 cuillère à soupe)
- 4 doses sucre poudre
- le verre-doseur avec 4 jaunes d'oeuf (ou 3 à la rigueur), complété jusqu'à 300ml avec du lait (ou eau ou moitié lait moitié eau). Une fois dans la cuve, mélanger avec le sel et le sucre.
- 500g de farine blanche (pâtissière type 45, mais premier prix type 55 va aussi et même bio type 65)
- 2 dosettes (ou 1 sachet ) de levure sèche (B r i o c h i n d'A l s a 5 sachets au rayon levure, ou SAF-levure ou Bruggeman en vrac), dans un petit trou en haut de la farine et on referme le trou
- 160g de beurre mou en tranches sur la farine.
Programme 3 pain blanc, poids 750g, couleur claire, arrêter 10mn avant la fin et démouler de suite.
Si tu es là quand la machine marque qu'il reste 1h31 (fin du dernier pétrissage), tu peux ôter les pétrins, ça fera de plus petits trous dans la brioche.
Tu peux programmer la veille pour le lendemain petit déjeuner, ou le matin avant de partir travailler pour le goûter au retour.
Tu peux la faire moins riche (eau, moins de beurre, moins d'oeuf) mais ça lèvera moins et ce sera moins bon.
Tu peux rajouter des parfums (eau de fleur d'oranger, sucre vanillé, ...) mais, s'ils sont liquides, il faut les mettre dans le verre-doseur après les jaunes ; pour les raisins (ou les fruits) secs, les faire bouillir 5mn à l'eau et les ajouter à la fin du premier pétrissage, sinon ils sont tout déchiquetés ; pour les pépites de chocolat, je n'ai pas réussi, elles ont fondu, la brioche était toute marron ; il paraît qu'il y en a des thermorésistantes, demande à d'autres Toinettes.
Voilà, j'espère que c'est assez détaillé ; si tu as des questions, n'hésite pas à demander.
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