ca marche pas

bonjour a tous

novice dans la fabrication de pain avec une map j'essaie les recettes que je trouve sur le forum mais je dois l'avouer les resultats ne sont pas probants.

Mis a part la recette de pain de mie qui je dois le reconnaitre a bien monter et a remplie toute la cuve , toute les autres recettes de pain que j'ai essayé ne donne rien de vraiment bon.

Le pain ne monte pas la mie de pain est horrible alors si quelqu'un a des idees pour remedier a mes problemes, je suis preneur.

Merci a tous d'avance.

Bonjour,

Qu'est-ce que tu as comme MAP ?

d'après ce que j'ai lu je préfère commencer par les recettes des mapeu(r)ses qui ont la même que moi.

Allez courage

bonjour

j'ai une map de marque supportplus une BBM 004

Les raisons pour lesquelles cela ne marche pas peuvent être multiples :
- il n'y a pas assez d'eau pour que ça lève
- le sel est entré en contact avec la levure
sont les plus courantes.
Aussi, peux-tu vérifier que ta pâte a bien levé?

Dans quel ordre mets-tu tes ingrédients?
J'ai l'habitude de faire su pain, mais sans map... je débute aussi et il faut s'eesayer et noter tous les résultats pour parfaire la bestiole.

quelle levure utilises-tu? tu remarqueras que tu as des sachets de 6g, de 8g, de 10g, ce qui peut changer également le résultat!

Bonjour,

As-tu une idée du taux d'hygrométrie (TH) de ta machine, c'est un rapport entre farine et liquides, c'est lui qui va te permettre d'adapter toutes les recettes du forum à ta propre machine... he oui, chaque modèle de MAP à son propre TH, une fois que tu le connais, après c'est super simple.

As-tu un livre de recette de fournie avec ta Map, lui peux te renseigner sur le TH.

Une fois que ce sera fait, on pourra te donner nos recettes infaillibles et tu pourras les adapter...

Tiens nous au courant

Ca doit marcher !!!! il n'y a pas de raison !! j'ai une MAP (EUREKA une cuve_ La redoute) depuis une semaine, j'ai fait 5 pains et aucun n'a raté. J'ai juste acheté de la farine Francine (multicéreales, complet et pain) et j'ai suivi la mode d'emploi pour MAP au dos des paquets. J'ai juste mis un tout petit peu "plusse" d'eau car la pâte me paraissait sèche ... et le résultat : miammmmm ! parfait !! Demain je me lance !! je fais une brioche !! j'ai trouvé une recette sur ce forum qui est toute simple. C'est vraiment super une machine à pain. Je ne regrette pas mon achat !! Surtout ne désepère pas !! tu vas y arriver !! (ps: il faut utiliser de levure en poudre et non en granulés) En cuisine ll suffit de peu de choses pour que ça rate parfois ....)

Mais non, il y a de la levure boulangère qui est aussi présentée en granulés ou petites billes, du moment que c'est de la boulangère, peu importe...

Oui on peut prendre aussi de levure fraîche!! Ce qu'il faut c'est les bonnes doses!!!!!!!!

Stef

depuis quelques jours, je commence à être convaincu qu'ily a machine et machine à pain. j'ai acheté une Kenwood 3OO et bien même lorsue j'ai cru que mon pain serait pour les poules, il était très bon et vraiment je ne suis pasune cuisinière méticuleuse à mesurer et peser au gramme prés. la seule chose à laquelle je fais vraiment très attention c'est la levure que j'achète en magasin bio en granule que je mélangeavec de l'eau à 38° et qui ne doit pas être en contact avec le sel. après mon pain est délicieux.
Mais c'est vrai c'est une machine chère par contre je m'y retrouve tous les jours dans mon investissemnt.
Bon j'arrête j'emmené mon fils au tennis...
Bye

J'ai posté les recettes pour la SupportPlus dans le forum 'Pains avec une machine à pains'

Les recettes pour la SupportPlus postées par Rvé :
🔗 les recettes pour la supportplus