Brioche moelleuse aux 3 Cs

Bonsoir!

J'ai une MAP Bluesky et je me suis inspiré de la recette suivante (trouvée sur les pages de cet excellent site) pour faire une brioche très moelleuse:

3 Cs crème liquide (ou 2Cs crème fraîche+1 Cs lait)
3 oeufs
3 tasses de farine (400g)
3 Cs sucre (40g) ou plus si on veut : J'ai mis 60 grs
150g beurre mou
3/4 Cc sel
2 c de levure
Au choix: vanille, rhum, zeste de citron etc

Programme "pain complet/croûte claire". Arrêter la cuisson
avant la fin si la croûte est trop foncée....

Arrêter la cuisson 10 min av.la fin du pgm, mais pas de prob. si pgm complet

Pourtant, le résultat n'est pas terrible du tout: la brioche n'est pas montée et elle est très compacte et pas filante du tout!!
Est-ce parce que je n'ai mis que deux cuillères à café de levure chimique? Etait ce bien de la chimique qu'il fallait mettre?

Pouvez-vous m'aider à m'améliorer? Merci Beaucoup!

Ci-joint deux photos de ma "brioche"
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ou encore:
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kikoo !

je ne vais pas te laisser sur un autre échec. Il n'y a pas de raison, elle doit gonfler cette satanée brioche !
Si je ne me trompe pas (et que quelqu'un me réctifie au cas ou !), j'ai regardé le TH de ta machine : 50
C'est-à-dire, tu dois avoir la moitié du poids de ta farine en liquide.
ex : 500 g de farine = 250 ml de liquide
Si tu vas sur les récap de recettes à TH 50 (ex : map xbm 83, les recettes sont adaptées.
Je t'en donne une que j'ai trouvée :
BRIOCHE AUX YAOURTS th 50

dans l'ordre dans la cuve

2 yaourts nature
2 oeufs battus
60 gr de beurre pommade
1cc de sel
4cs de sucre (perso 1 de plus)
2 sachet de sucre vanillé
500 gr de T 45 (perso 100g de t65 & 400g de t45)
1 sachet de briochin

L'ordre est important, de plus ne stock pas ta farine dans un endroit froid. Je l'ai fait et mon pain n'a pas levé.
Choisi le programme sucré, et mets le réglage de la croûte en light.
Je t'envoi de la poudre magique , c'est obligé, ça va gonflé. J'en veux un morceau, moi !
courage

Hello Nioka,

Le TH de ta machine est de 50, ce qui signifie que le total de liquides dans tes ingrégients doit représenter 50 % (facile à calculer) de ton poids de farine.
Donc, dans la recette que tu as testée, pour 400 gr de farine, il faut un total de 200 gr de liquides.
Les liquides sont : eau, lait, oeufs, arômes liquides (par ex. rhum) éventuellement crème, yaourts.
Donc tu mets tes oeufs dans un verre doseur, tu les pèses et tu complètes avec la crème ou du lait jusqu'à avoir 200gr.
Puis tu suis ta recette, en pensant bien à utiliser de la levure de boulanger. Le beurre doit être juste ramolli, mais pas fondu.
Tu devrais finir par arriver à un résultat satisfaisant

Fais nous part des résultats si tu veux bien

Zigote, ta poudre magique est parvenue de ta Bretagne, jusqu'ici dans le Sud! Merci...
J'ai intérêt à la faire hyper gonflée cette satanée brioche pour nourrir ta toute ta famille et la mienne!
Mais là, avec ton appui... je sens que ca va marcher!
Ps: oui j'ai un th de 50... Quant à mon cholestérol, à force de dévorer toutes ces brioches-pavés, il va lui aussi gonfler!
Bises et préparez le chocolat chaud pour la brioche qui s'annonce

Oui, Josy, j'ai pas du respecter les doses: pour 400 g de farine je mettais 3 oeufs seulement, pas d'autre liquides. Je crois que l'erreur vient de là.
Bises