voila tout est dans la question. et a quoi sert il??; merci d'avance a tous 
C'est quoi le poolish?
4 réponses · 1938 vues
coucou
DÉJÀ le th que tu affiches pour la delongui j'AI DE GROS DOUTES car ici sur le forum tu as une compilation et ce n'est pas du tout ce th il me parait bien faible pour le niveau d'une delonghi
LA POOLISH c'est une fille
elle SERT A :
- économiser la levure je n'en mets qu'un cc et c'est tou
- mie super aérée et alvéolée
si tu aimes la mie ainsi ok sinon il ne faut pas faire de poolish , la mie est vraiment différente
donc tout dépend de ton goût
christine
DÉJÀ le th que tu affiches pour la delongui j'AI DE GROS DOUTES car ici sur le forum tu as une compilation et ce n'est pas du tout ce th il me parait bien faible pour le niveau d'une delonghi
LA POOLISH c'est une fille
elle SERT A :
- économiser la levure je n'en mets qu'un cc et c'est tou
- mie super aérée et alvéolée
si tu aimes la mie ainsi ok sinon il ne faut pas faire de poolish , la mie est vraiment différente
donc tout dépend de ton goût
christine
Bonjour,
Et la poolish, on la trouve ou ?
Et la poolish, on la trouve ou ?
En fait ta poolish c'est toi qui l'a fait. Tu mélange dans un bol 100g (ou 150g) de farine + 100g (ou 150g) d'eau + 1cc de levure déshydratée et tu mélange le tout. Tu couvre d'un film plastique et tu attends minimum 3heures (personnellement je le fait la veille). Ta poolish est prête quand elle à doublée de volume, et quellle est pleine de bulles.... Tu peux alors le rajouter à ta recette de pain et ça remplace alors ta levure.
Si tu veux en savoir plus tu peux écrirz "poolish" dans le rectangle blanc pour faire des recherches, il y a plein de post à ce sujet...
Je trouve mon pain nettement plus gonflé avec ce procédé...
Si tu veux en savoir plus tu peux écrirz "poolish" dans le rectangle blanc pour faire des recherches, il y a plein de post à ce sujet...
Je trouve mon pain nettement plus gonflé avec ce procédé...
1 page