je cherhe la recette des bagles,spécialité américaine et canadienne,c'est une viennoiserie qui est entre la brioche et le croissant donc si vous connaissez faites en part
Cherche recette bagles
6 réponses · 743 vues
Fais une recherche avec "bagels", je crois qu'il y a une recette sur le site.
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Recette
Bagels aux graines et beurre caramélisé
Ingrédients
Équivalences
- 1 dé de levure de boulanger fraîche (42 g)
- 2 c. à café de sucre
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre grossièrement moulu
- 700 g de farine
- 10 g de beurre fondu
- 50 g de sucre
- 5 g de bicarbonate de soude
- 1 blanc d'œuf
- 2 c. à soupe de graines de pavot ou de sésame
Olala, j'adore ça !
aux usa j'en ai mangé des tonnes, grillés avec du beurre, mon dieu que c'est bon !!
Meilleur du chef:
Il vous faut:
1 dé de levure de boulanger fraîche (42 g), 2 c. à café de sucre, 1 c. à café de sel, 1 c. à café de poivre grossièrement moulu, 700 g de farine, 10 g de beurre fondu, Pour la cuisson :, 50 g de sucre, 5 g de bicarbonate de soude, Pour dorer et saupoudrer :, 1 blanc d'œuf, 2 c. à soupe de graines de pavot ou de sésame
Phases techniques:
Emietter et délayer la levure dans 40 cl d'eau tiède, puis ajouter le sucre. Laisser reposer 10 min.
Mélanger la levure avec la farine, le sel, le poivre et le beurre mou. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
Diviser la pâte en 10 parts égales et les rouler en boules. Beurrer la plaque avec du beurre fondu. Y disposer les boules de pâte et les badigeonner de beurre fondu. Couvrir et laisser reposer pendant environ 30 min. Les boules de pâte doivent doubler de volume.
A l'aide du doigt, faire un trou au milieu de chacune d'elles avant de l'aplatir légèrement.
Dans une casserole, porter 1 litre d'eau à ébullition avec le sucre et le bicarbonate de soude.
Préchauffer le four à 220°C (chaleur tournante : 200°C).
Remplir 2 plats résistants à la chaleur avec de l'eau et les disposer dans le bas du four. Chemiser la plaque.
Tremper chaque couronne de pâte individuellement dans l'eau chaude non bouillante pendant 1 min, puis la poser sur la plaque. Une fois tous les bagels disposés, mélanger le blanc d'œuf avec 1 c. à café d'eau et en badigeonner les bagels.
Saupoudrer ensuite avec les graines de pavot ou de sésame.
Mettre au four à mi-hauteur pendant environ 15 min.
Les bagels doivent devenir croustillants. Laisser refroidir.
aux usa j'en ai mangé des tonnes, grillés avec du beurre, mon dieu que c'est bon !!
Meilleur du chef:
Il vous faut:
1 dé de levure de boulanger fraîche (42 g), 2 c. à café de sucre, 1 c. à café de sel, 1 c. à café de poivre grossièrement moulu, 700 g de farine, 10 g de beurre fondu, Pour la cuisson :, 50 g de sucre, 5 g de bicarbonate de soude, Pour dorer et saupoudrer :, 1 blanc d'œuf, 2 c. à soupe de graines de pavot ou de sésame
Phases techniques:
Emietter et délayer la levure dans 40 cl d'eau tiède, puis ajouter le sucre. Laisser reposer 10 min.
Mélanger la levure avec la farine, le sel, le poivre et le beurre mou. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
Diviser la pâte en 10 parts égales et les rouler en boules. Beurrer la plaque avec du beurre fondu. Y disposer les boules de pâte et les badigeonner de beurre fondu. Couvrir et laisser reposer pendant environ 30 min. Les boules de pâte doivent doubler de volume.
A l'aide du doigt, faire un trou au milieu de chacune d'elles avant de l'aplatir légèrement.
Dans une casserole, porter 1 litre d'eau à ébullition avec le sucre et le bicarbonate de soude.
Préchauffer le four à 220°C (chaleur tournante : 200°C).
Remplir 2 plats résistants à la chaleur avec de l'eau et les disposer dans le bas du four. Chemiser la plaque.
Tremper chaque couronne de pâte individuellement dans l'eau chaude non bouillante pendant 1 min, puis la poser sur la plaque. Une fois tous les bagels disposés, mélanger le blanc d'œuf avec 1 c. à café d'eau et en badigeonner les bagels.
Saupoudrer ensuite avec les graines de pavot ou de sésame.
Mettre au four à mi-hauteur pendant environ 15 min.
Les bagels doivent devenir croustillants. Laisser refroidir.
merci de m'avoir répondu j'ai ajouté la recette dans mes coups de coeur avez-vous déjà essayé?
les bagels je crois se mangent également avec de la crème fraîche as-tu d'autres suggestions?
merci pour les réponses!!!!!
les bagels je crois se mangent également avec de la crème fraîche as-tu d'autres suggestions?
merci pour les réponses!!!!!
Moi j'ai essayé, avec une recette légèrement différente et j'étais assez déçue, mais je pense au vu de cette recette, que j'avais laissé les bagels trop longtemps dans de l'eau trop chaude.
Du coup ils étaient raplaplas et caoutchouteux.
Du coup ils étaient raplaplas et caoutchouteux.
Avec du fromage à tartiner et des lamelles de concombres 
les bagels sont tous de même des pains naturellement caoutchouteux, c'est au contraire un bagel croustillant qui semblerait suspect.. 
pour les accompagner: cream cheese, gelée de fruits, apple butter, salade de fruits, cottage cheese, ou version salée grillés ou non, tomates, salade, cheddar, rillettes de thon, bacon, oeufs brouillés, faisselle et herbes...
comme tous les pains c'est très versatile.
pour les accompagner: cream cheese, gelée de fruits, apple butter, salade de fruits, cottage cheese, ou version salée grillés ou non, tomates, salade, cheddar, rillettes de thon, bacon, oeufs brouillés, faisselle et herbes...
comme tous les pains c'est très versatile.
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