Cherche recette pain normal simple

1 déc. 2006

Bonjour à tous !
j'ai un gros souci. PLus j'esaie, plus je râte TOUS mespains : entre celui qui sent la levure, celui qui est trop salé, celui qui ne monte pas (très fréquent !), ... je me sens désespérée

Qui pourrait me donner LA recette pour faire un bon pain, bien gonflé et tout moelleux ?
Ma MAP est de marque QUIGG et a donc un TH de 60%

Merci d'avance de me poster vos bonnes recettes.
Y'a t'il une astuce ou quelque chose que peut être je fais mal ???

2 Recette déc. 2006

Pain simple aux céréales et levure

Ingrédients Équivalences

150ml d'eau
170g de farine
1/1 càc de levure (Briochi)
150 ml d'eau
2 càc de sel
1 càsoupe de sucre
330 g de farine
le reste du sachet de levure

Je te conseille de faire une poolish... je viens de faire mon premier pain avec et il est super !

J'ai une MAP Mouline* XXL, donc le même TH que toi (60).
La recette est la suivante :
Faire une poolish : mettre dans la cuve 150ml d'eau + 170 g de farine + 1/1 càc de levure (Briochi*). Pétrir le tout avec un programme pétrissage seul (environ 10 min)jusqu'à ce que la pâte obtenue soit lisse (elle est assez liquide). Laisser reposer pendant 12 h. (je l'ai fait la veille au soir, c'est plus pratique !). La pâte doit monter légèrement et buller.
Le lendemain (ou 12 h après !), rajouter 150 ml d'eau + 2 càc de sel + 1 càsoupe de sucre + 330 g de farine + le reste du sachet de levure.
Mettre sur programme pain normal (ou basique). Bien surveiller le pâton: il faut qu'il forme une belle boule lisse qui se détache des parois (rajouter de la farine ou de l'eau si besoin en petites quantités)

C'est donc une recette pour 500 g de farine (j'utilise de la T65) et 300 ml d'eau au total (Th60).

Le résultat a été impecc pour moi !

SI tu es plus pressée, tu peux faire ton pain sans la poolish, mais il sera moins gonflé.

3 déc. 2006

Merci Elisto. Oh la la ! ça m'a l'air ben trop compliqué ton histoire de poolish

Je cherche vraiment quelque chose de TRÈS Simple. Je ne veux pas attendre 12 heures entre les étapes...
J'ai vu certaines recettes très simples mais à chaque fois, rien ne va.... Pfffff vraiment, je commence par me demander si je ne vais pas mettre ma MAP au placard, elle sera très heureuse là bas

4 Recette déc. 2006

Pain simple aux céréales et levure

Ingrédients Équivalences

300 ml d'eau
2 càc de sel
1 c à soupe de sucre
500 ml de farine (personellement je mets de la T65)
1 sachet de levure Briochi

Mais non, mais non !!!

Tu sais, je n'ai ma MAP que depuis Noël !( même pas une semaine quoi !

)
Et la poolish, c'est hyper simple. Mais effectivement, il faut attendre.. et le résultat en vaut la chandelle ! (tu peux regarder dans mon album j'y ai mis une photo !)
Bon sinon, essaie la recette toute simple :
300 ml d'eau
2 càc de sel
1 c à soupe de sucre
500 ml de farine (personellement je mets de la T65)
1 sachet de levure Briochi*
Programme pain basique.

Surveilles bien ton pâton et n'ouvres pas la cuve pendant les levées, si tu as un grand hublot comme le mien, tu peux mettre un torchon dessus pour éviter la déperdition de chaleur...et normalement, tu devrais avoir un très bon pain !

Allez ne baisses pas les bras, tu vas y arriver ! (moi aussi mes premiers pains étaient

)

5 déc. 2006

Merci Elisto, je vais prendre note de ta seconde recette et on verra bien Vraiment, je désepsère à la longue. Ca fait pourtant un bon moment que j'ai ma MAP maintenant. Au départ, je réussissais mes pains, mes brioches, mais là .... Je suis restée un moment sanas l'utiliser, à croire que j'ai perdu la main. Il faut dire qu'auparavant, je me contentais de faire des pains avec des farines toutes prêtes de chez Ald* ou encore L*dl, mais j'ai envie de changer.
Je vais même déplacer ma MAP d'endroit, on verra bien et suivre le conseil du torchon sur le hublot.
Merci en attendant. Verdict un peu plus tard.
Demain matin, je dois cuire une brioche pour emmener chez des amis au Nouvel An, je m'en effrfaie