Cherche recette pour map utilisant farine valpi (sans gluten

1 sept. 2005

Bonjour,

Je suis nouvelle sur le forum et je dois recevoir ma MAP elta 123 aujourd'hui.

Mon zom est intolérant au gluten et je dois utiliser des farines de substitution sans gluten.

J'ai la mix rustique valpiform et la Mix pain et pâtisserie valpiform.

Je voulais savoir si certaines mapeuse utilisaient ces farines, connaître leurs recettes et expériences.

merci d'avance pour vos réponses
Bidou

2 Recette sept. 2005

Pain sans gluten aux sésames et sarrazin

Ingrédients Équivalences

340 ml eau
250 gr de farine sans gluten
65 gr de farine de sarrazin
1 cc d'huile
1/2 cc sel + 1 pincée de sucre (ou miel)
1 c à thé de sésame

bonsoir

je fais toute les semaines un pain en MAP avec de la farine sans gluten, voici la recette ; j'ai une MAP à 65 % TH (Quigg), c'est une recette trouvé sur le site de l'AFDIAG :

340 ml eau
250 gr de farine sans gluten
65 gr de farine de sarrazin
1 cc d'huile
1/2 cc sel + 1 pincée de sucre (ou miel)
1 c à thé de sésame

Soit je fais tout en MAP soit je fais seulement la pâte et je la cuit dans des petits moules pour les congeler car ce pain rassit très vite même en le m'étant dans une pochette plastique.

En espérant avoir pu t'aider, j'ai d'autres recettes de gateaux ... si tu est intéressé.

3 oct. 2005

merci bcp pour ta réponse.

Tu ne mets pas de levure dans ta recette ?????

As tu des recettes de brioche et autres ?????

As tu essayé de faire des recettes classiques qui se trouvent sur ce forum en substituant la farine par la farine sans gluten. Qu'est ce que ça a donné ?????

merci beaucoup de ton aide

bidou