Baguette tendre au sucre et à la levure
- 300ml d'eau tiède
- 1 cuillère à café de sel
- 500g de farine blanche
- 1.5 cuillère à café de levure de boulanger sèche
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- un peu d'huile et un peu de jus de citron
Salut,
La recette la plus simple est celle du pain blanc classique.
Mettre dans la cuve dans l'ordre :
300ml d'eau tiède (tu dois pouvoir tenir 1 minute avec le petit doigt dedans)
1 cuillère à café de sel
500g de farine blanche
1.5 cuillère à café de levure de boulanger sèche
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
un peu d'huile et un peu de jus de citron
Mettre la map en route sur programme pain blanc ou pain français.
Explications : Le sucre nourrit la levure, le pain gonfle mieux et il dore un peu mieux aussi. Le sel tue la levure dont il ne faut surtout pas le mettre en contact avec. Le jus de citron neutralise le goût et l'odeur de levure. L'eau tiède réactive mieux la levure.
Il existe aussi une autre méthode pour faire un pain encore meilleur : la poolish (ou levain sur levure) mais essaie d'abord avec cette recette et on verra après.
Autre solution pour pain inratable mais plus cher : la farine Francine.
Pour un pain bien moelleux, je te conseille le pain pita. Il te suffit alors de remplacer 500g de farine par 400g de farine blanche + 100g de semoule de blé fine. C'est mieux de mettre de l'huile d'olive dans ce cas, mais pas indispensable.
Bonne boulange.
Grougrou
