Comment mélanger farine t55 avec farine toute prête?

Bonjour!

J'ai acheté avec ma nouvelle bifinett les mélanges pour pain de chez L*dl. Bonne consistance, bonne cuisson, rien à dire de ce côté là. Mais que c'est salé!!!

Je souhaite lancer une nouvelle fournée, en coupant la farine avec 20% de farine blanche t55 ou de farine t150.

Si quelqu'un(e) a déjà essayé, est-ce qu'il faut modifier la quantité d'eau et ou rajouter de la levure?

Merci d'avance

Bonjour Mamisa,

Tu peux couper la farine tout prête avec de la farine blanche jusqu'à 2/3-1/3, sans changer la quantité d'eau et sans rajouter de levure.
Moi-même je mélange 300gr de farine toute prête avec 200gr de farine T55 et celà me permet d'obtenir un pain un peu plus léger

merci Josy!

Du coup, j'en ai fait un avec 20% de farine blanche et 80% de mélange. Plus souple, quoiqu'on garde la texture, et effectivement nettement moins salé.

je n'arrive pas à trouver de la farine t55. Dans mon supermarché, il n'y a que de la t45 où en trouver alors

Euh! Cela dépend peut-être où tu habites et les habitudes locales, mais ici les farines 1er prix sont pratiquement toutes des t55...