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Comment savoir ...

8 réponses · 628 vues

1
bonjour je voudrais savoir comment on fait pour savoir selon les recettes si c'est pour un pain de 750 g ou 1k ou 1k3 ? et comment modifier une recette si je veux augmenter les doses? Razz (Ha ouaip :-p)
merci Très Heureux
2
Tu fais une règle de trois, tout simplement pour augmenter ou réduire les quantités... Twisted Evil
Sur ta notice de recettes tu dois voir les quantités....?
3
Quand par exemple tu lis une recette avec : 460 g de farine et 250 ml d'eau. C'est sensé faire un pain de combien ? Quand tu n'as que 2 choix sur la machine.... pas facile.
Je me posais donc la même question. Très Heureux
4
Ben je crois qu'on saura pas, Ulla... Malheureux (triste)
5 Recette

Pain aux Céréales et Sucre

Ingrédients Équivalences
  • 460g de farine
  • 220g d'eau
Recette certifiée 100% sans IA
Bonsoir,

250ml = env. 220g J'ai une petite mesure Tupp*** de 50ml

460g de farine + 220g d'eau = 680g mais il y a un peu d'eau qui s'évapore ce qui fait un pain entre 550 et 600g
Comme tu fais en map, tu ajoute surement du sucre
et un peu de mt grasse, qu'il faut ajouter au tout.

Bonne boulange & bonne nuit Cligne de l'oeil
6
Merci P'tite Mère Très Heureux
Donc, dans ce cas par exemple, si l'on a une MAP qui ne fait des pains que 1 kg ou 1,250 Kg, on réduit le temps de cuisson en arrêtant la machine avant ?
Ou on réduit la taille du pain prévu à la fin ? Mais je crois que ce n'est pas possible sur tous les programmes... Malheureux (triste)
7
Bonjour,

Alors là, je ne peux pas te répondre, je n'aie pas de map

Je pense que tu trouveras des réponses
ici

A +
8
Ben non rien trouvé Malheureux (triste) c'est pour ça que je profitais aussi de ce post... Loupé !
9 Recette

Constituer un pain

Ingrédients Équivalences
  • farine
  • eau
  • sucre
  • sel
  • levure
  • huile ou beurre
Recette certifiée 100% sans IA
En gros, ce qu'il faut faire c'est la somme du poids de la farine et de celui de l'eau, ça donne une idée du poids final du pain. Pour ce qui est des modifications à faire dans la recette, c'est une simple règle de trois comme il a été dit plus haut. Si pour un pain de 750 gr il faut 500 gr de farine et 275 gr d'eau(TH 55%), pour un pain de 1 kg, il faudra +/- 700 gr de farine et 700*55% soit 385 gr d'eau. Pour les autres ingrédients, j'ajuste un peu au pif; si je mets 2 CS de sucre pour 500 gr de farine, j'en mettrai 2.5 ou 3 pour 700 gr et ainsi de suite pour le sel, levure et huile ou beurre.
J'espère avoir répondu à la question.