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Conseil map quigg et farine pain franc... !

4 réponses · 1140 vues

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Bonjour

Je vais tenter mon premier pain dans ma MAP QUIGG.
J'ai de la farine et la levure spéciale pain Franc....

Une question : faut-il respecter la recette du paquet ou l'adapter au th de la MAP ? 60 si je ne me trompe pas.

Je n'aime pas le goût prononcé de la levure, dois-je mettre un sachet entier ou 2 cuillères à café suffisent ? Merci d'avance
2
bonjour j'ai la même machine depuis le début du mois.
j'ai fait mon 1er pain avec "l'équipement" Francine.
270 ml d'eau (t° ambiante)
1 1/2 cuil à café de sel
1 cuil à soupe de sucre
460 g de farine à pain Francine
1 sachet de levure à pain Francine
poids 1kg
prog. 3
croute moyenne
voilà c'était nickel pas de gout de levure, mie bien levée ,la croute juste un peu trop pâle à notre goût
tiens moi au courant
3 Recette

Pain 'Franc...' adapté

Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine
  • 300ml d'eau
  • 1 paquet de levure Franc...
Recette certifiée 100% sans IA
Bonsoir Anook,

J'ai fait donc le pain "Franc.... et j'ai adapté la recette du paquet au TH de la map donc pour
500 g de farine, j'ai mis 300 ml d'eau (au lieu des 200 ml)+ un paquet de levure Franc...

J'ai voulu voir comment la machine fonctionnait et j'ai mis d'abord en programme "pâte". Le pâton était beau. Ensuite, j'ai mis en "cuisson", mais j'ai oublié de mettre le poids...et surtout de graisser les malaxeurs.
C'était mal barré pour mon premier essai!!!!!!!!

Résultat : impossible de sortir le pain de la cuve, J'ai attendu que cela refroidisse.
Ouf ! le pain daigne à se décoller mais
pas sans mal et se casse.

Pas très engageant à première vue : croûte très dure,
mie assez compacte, manque de goût.
Certainement quelque chose que je ne fais pas bien!

Je vois que tu as programmé ton pain sur "1 kg".
alors que les ingrédients pesaient 730 g ???
4
aïe !
c'était mon premier, moi aussi et j'ai mis le poids "au pif" comme on dit .
j'avais juste graissé les axes des pales pour qu'elles viennent bien : elles sont restées dans le pain.
j'ai eu moi aussi du mal à le démouler mais il semble que cela fasse parti du jeu ! depuis j'ai vu sur le site que le mieux était de ne pas graisser du tout et de fait ça sort plus facilement.
le mien avait une croûte un peu trop pale mais croustillante et a été trouvé bon par ma petite famille. je ne peut rien te dire de plus à part de chercher sur le forum les réponses à ton problème : je suis sur que tu n'es pas la seule !
il y a une compilation des recettes pour la quigg sur le forum mais comment envoyer le lien ?
bon courage
5 Recette

Pain maison

Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine
  • 300ml d'eau
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour Anook et Hélène57

je possède une map Quigg depuis un an et je fais du pain tous les jours.
J'ai pris l'habitude de toujours adapté la quantité des ingrédients au TH de la map.
Pour le poids, comme nous aimons le pain "bien cuit" je choisis toujours 1kg pour 500 gr de farine et 300 ml d'eau. C'est une question de goût, à 750 gr ça serait bien aussi, mais peut être un peu moins cuit (mie plus humide). A tester, pour voir ce que vous préférez Heureux

Pour ce qui est de démouler le pain, en effet, il vaut mieux ne pas graisser les pétrins. Au début, le démoulage est toujours un peu "sportif" mais avec le temps, ça s'arrange.
Si non, j'ai une petite astuce que je pratique pour chaque pain: je retire les pétrins à la fin du pétrissage + 2 petits malaxages, juste avant le début de la levée. Il suffit de repérer le moment, par rapport au temps affiché sur la machine (par ex. en progr. 1/ 1kg, je les retire lorsqu'il affiche 1'47). Seulement, il faut être présent, ce n'est pas possible si vous programmez en différé.
L'avantage est que le pain sort facilement et qu'il ne reste que 2 tout petits trous en dessous, à l'endroit où se trouvent les axes... C'est Okey !