Conseils pour faire du bon pain maison

Salut ! J'ai décidé de faire du pain et fait l'acquisition d'une map. J'ai accumulé une série de conseils et de con-seil.

1) la farine.
J'ai compris l'histoire des panifiables et des non panifiables.

Concrètement j'achète lesquelles et j'oublie lesquelles ?

2) la levure. J'ai pris la saft et une bio levure lev'blé.

3) les recettes.
Celle de ma map parle dit: 1 tasse 1/3 d'eau,4 tasses farine,3 cuillère de lait en poudre,3 cuillère de sucre, 2 tasse de levure sèche, 3 cuillère d'huile, 2 cuillère de sel.

Ca ne ressemble pas à ce que j'ai vu ailleurs. Je n'ai pas testé.

Conseillez moi de bonnes recettes. Celle de base surtout. Les spéciales c'est trop tôt.

A vos claviers, éclairez moi !

tu n'as pas de balance?

Bonjour ladysyn,

Tout dépend de ta map : si la cuve est en long, en hauteur, etc..

On a cuit un caillou avec une amie car sa map était en hauteur et la mienne en longueur... Le contraire de Jésus quoi.. lol.. immangeable !

oh ! un caillou !
j'ai aussi eu ce résultat !
on s'est bien marré avec ma mère quand j'ai sorti le plomb de la map !

Depuis que j'ai ma map, j'ai utilisé la levure lev'blé bio. Là c'est fini et j'ai acheté la SAF INSTANTANÉ.

J'ai un pain blanc classic, OK

j'ai tant bien que mal fait une broche (j'ai mis trop de lait, j'ai eu le temps de rajouté de la farine), OK

J'ai un pain de seigle OH MY GOD !
Ca a bien bien pétri, bien gonflé, MAIS pendant la cuisson ça s'est dégonflé pffff !

qu'est-ce qui s'est passé ?
- on me dit que ya eu un courant d'air
il était 21h ma cuisine était fermé

- on m'a dit que le temps était trop sec ou trop humide
il pleuvait pas, le temps n'était pas lourd et pour une fois faisait pas trop chaud (PS: je suis en Martinique)


- on me dit qu'il y avait trop de levure
j'ai suivi la recette: 1,5 cuillère à café

- n m'a dit que le temps de lever est trop long et que la pâte a eu le temps de dégonflée avant le début de la cuisson
ok mais on c'est 3h40 pour mode pain complet
quelle durer estimer vous correct ?

Perso je n'utilise que le programme "pain français" : 3'50" dans ma map.

Je trouve que les autres programmes ne me rendent pas un pain assez aéré.

Si tu ne l'as pas.. essaies le programme pain normal.

Autant l'un que l'autre ils deviennentt déjà moins aérés que celui qu'on cuit au four.

ok! je vais testé mes différentes recettes en mode normal

Merci du conseil

ladysyn

Et redonnes des nouvelles.. ça m'aidera peut-être aussi : Même avec une map je ne ressemble pas vraiment à une boulangère : j'ai + de farine dans les cheveux et sur le nez qu'ailleurs...

Dillou

Merci pour cet accueil. Je connais un peu le forum même si je ne m'y étais jamais inscrite.
C'est un nouveau départ, celui de la cuisine au micro onde, qui m'y a décidée..

j'ai pris mes recettes sur : machine-a-pain.fr
PAS machine-a-pain.com

je suis parti de là
et j'évolue au ti bohneur la chance !
j'ai eu des défaites très bêtes !
mais plus des petits ratés tout à fait mangeable
à améliorer donc !

Merci pour les liens, je ne connaissais pas