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Pain maison à la carte

4 réponses · 1201 vues

Pains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • farine
  • eau
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour à tous,

j'ai un dilemne.
J'ai un livre ("Pain maison spécial MAP" de Marabout).

Pour la plupart des pains, il y a 3 tailles :
- 1 kilo
- 750 gr
- 600 gr

Or, ma MAP a 3 programmes :
- 1 kilo
- 750 gr
- 500 gr

Si je veux réaliser un pain de 500 gr, avec une recette du livre, comment dois-je procéder pour les calculs ?

Car j'ai remarqué que pour passer d'un pain d'1 kilo à 750 gr, leur pesée n'est pas proportionnelle, il y a des légères variations (farine et eau).

Où dois-je mettre les ingrédients pour un pain 600 gr, et programmer ma MAP sur "500gr" ?

Merci pour vos réponses dingo
2 Recette

Pain simple aux 750 grammes

Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour
alors c'est pas si compliqué, le pain de 750 gms c'est tout simplement la recette de base avec 500gms de farine...donc tu n'as pas a te casser la tête, tu prends n'importe quelle recette du site avec 500 gms de farine et c'est tout bon!
voilà
bises
3
Merci, mais je souhaite faire les recettes du livre Je suis vert !
4
chaudronpastel, j'ai le même livre que toi mais pas la même map...ce qui fait que je ne me suis pas posée la question; mais en reprenant le livre je vois que pour un pain de 600g on compte 350g de farine, je pense qu'alors tu peux effectivement programmer 500g. Si vraiment avec ce programme ton pain ne lève pas assez ou n'est pas cuit à ton goût, tu pourras refaire un calcul en fonction de ton th sur 300g de farine. bonne boulange!
5
Je pense aussi que tu peux utiliser la recette tel qu'elle est, tu auras peut être une légère différence à la cuisson mais je pense qu'elle sera infime.
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