Aller au contenu

Cramique ou brioche avec pépites de chocolat

7 réponses · 2339 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • cramique ou brioche
  • pepites de chocolat
Recette certifiée 100% sans IA
J'ai testé un cramique avec raisins en AKF bm2 ( Programme : 5 ). Impeccable et super bon.
J'ai tenté un cramique avec pépites de chocolat Malheureux (triste) .
Ier essai : Je n'avais pas mis les pépites au surgélateur. Mais au 2è essai, et sur les conseils du forum, je l'ai fait.
Résultat: pâte chocolatée moelleuse mais, toutes les petites ont fondues dans la pâte.
Je les ai bien mises au Bip pourtant Malheureux (triste) !
Pouvez-vous m'aider svp et merci d'avance.
A bientôt
2
Je n'ai pas la même MAP que toi => je ne vais pouvoir te donner qu'une indication très générale. Avec ma kenwood bm200, j'ai eu le même problème que toi. J'ai regardé en détail le programme pour repérer à quel moment avait lieu le dernier pétrissage (chez moi: 1h39 avant la fin, 2 fois 5 secondes de pétrissage). Juste après ce dernier pétrissage, je mélange (à la main) mes pépites de chocolat à la pâte. La première fois que je l'ai fait, j'étais persuadée que ma brioche serait complètement ratée, parce que j'avais complètement 'écrasé' ma pâte en faisant ça. Et pas du tout, elle a très bien regonflé après.
Peut-être à tenter avec ta machine?
3
Merçi à toi Zzou. Je vais essayer ca et te tiens au courant. A bientôt Cligne de l'oeil
4
question bête , c'est quoi une cramique Question

merci
5
Pour toi, Léo24 . Suis d'origine belge et c'est sûrement un belgisisme bouhouhouh .
Sûrement pas une question bête !
Cramique (mot belge), ca resseble un peu à une brioche , style pain au lait avac des raisins. Super bon, d'ailleurs.
Une variante : la même chose mais au lieu de raisins, tu y mets des pépites de chocolat.
C'est là que cela se corse en map Cligne de l'oeil
Espère avoir répondu à ta question et @ +
6
MERCI pour ta réponse

j'ai vue que des forumeuses pour éviter que les pépite aux chocolat ne fonde , elle les congelé, je n'ais pas tester , mais apparament elles sont plusieurs a le faire.

pour ta cramique tu peux me donner ta recette s'il te plaît , je l'adapterais a ma MAP Cligne de l'oeil

A+
7 Recette

Pain aux Raisins Secs au Chocolat Cramique

Ingrédients Équivalences
  • 1 kg de cramique
  • 300 ml de lait
  • 500 gr de farine T55
  • 1 oeuf
  • 50 gr de sucre
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 1,5 cc de sel
  • 20 gr de beurre
  • 2 cc de levure (=20 g de levure fraîche)
  • 125 gr de raisins secs trempés dans du rhum et égouttés
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour,
je vous en ai trouvé une dans un magazine:

Un pain sucré aux raisins secs

Cramique, 1 kg

Ingrédients :

300 ml de lait
500 gr de farine T55
1 oeuf
50 gr de sucre
1 paquet de sucre vanillé
1,5 cc de sel
20 gr de beurre
2 cc de levure =20 g de levure fraîche
125 gr de raisins secs trempés dans du rhum et égouttés

Mettez les ingrédients dans votre machine dans l'ordre indiqué par le constructeur. Choisissez le programme "pain sucré". Au "bip" ajoutez les raisins secs. A la fin de la cuisson, démoulez et laisser refroidir sur une grille.

Recette non testée
8
EUREKA les mappeuses en map AFK bm2.
J'ai trouvé une solution pour faire un cramique aux pépites de chocolat sans avoir la surprise des pépites fondues Très Heureux .
Recette testée et adaptée à ma façon qui permet d'incorporer les pépites sans les faire fondre!
Programme 8 (Pâte): 20 min.
Arrêt de la machine.
Relancer le programme 8. Après 5 min. de pétrissage, verser les pépites congelées dans la pâte et laisser repêtrir encore 5 min.
Arrêt de la machine.
Laisser lever la pâte environ 1h30.
Sélectionner le Programme 12 ( Cuisson ) : 1h00.
Résultat: Moelleux, gonflé et pépites bien visibles.
Dès que possible, je vous envoie une photo.
@ +

Edit: voici la photo promise:

Cramique aux pepites de chocolat
Recettes similaires