Croûte molle avec la panasonic sd 253

Bonsoir à toutes. Après un cramique, et un pain de campagne j'ai préparé aujourd'hui un pain comté, lardons, oignons en cuisson rapide. J'ai utilisé de la farine 65 pour partie et de la farine pain de compagne. Délicieux. Mais, tout comme pour le pain de campagne, la croûte du dessus est très molle et j'éprouve des difficultés à le couper. La mie aussi est assez molle. Que faire ? Pouvez-vous m'éclairer ? Demain, je vais faire un pain complet. J'espère que ce sera un peu plus compact. Merci pour votre aide.

Moi, je fais mes pains avec de la farine "bio" (à part t55, t45) parce-que je ne trouve que ça ; je fais mes mélanges moi-même et je n'ai pas du tout de croûte molle, je le coupe très facilement au coûteau à pain.

Par contre j'ai vu cette même plainte sur un autre forum où certaines ont remarqué que la croûte n'était pas molle lorsqu'elles utilisaient de la farine "bio". Donc, à tester

Pour le pain complet, je fais la recette 100 % complet du récap qui se trouve sur ce forum, avec les modèles de machines à pain, et il plaît beaucoup. Il y a aussi à 50 et 70 % complet. Le pain de campagne de ce récap est aussi très bon.

J'ai déjà constaté aussi que la croûte des pains complets faits en mode rapide était plus molle. Je n'utilise le mode rapide pour les pains complets qu'avec de la farine pour map. Pour les mélanges de farines complètes j'utilise toujours le programme whole wheat.

Bonsoir à tous.
Pour l'instant, il y a un pain complet qui cuit dans ma machine à pain, recette du livret. J'ai mis un peu de farine bio 65 avec. Je verrai le résultat tout à l'heure. Je vous dirai demain comment il était.