Pain de campagne aux céréales, croûte molle et blanche

bonjour saperlipoupette !!
Pas très ancienne mapeuse comme toi, j'ai raté qq pains : croûte trop épaisse, trop blance, jusqu'au moment ou j'ai décidé, aidée en cela par les "anciennes" de le pétrir en MAP, de le faire lever et.. cuire au four en l'ayant façonné ..style baguette ou petit pain rond
Tout simplement : eau, farine "toute prête" pain Al..i
programme pétrissage puis deux heures de levée, ensuite avant d'enfourner il faut "humidifier" les pains et je surveille la cuisson ..
Moi ce qui m'a gêné c'est surtout la forme du pain en map : trop compact, trop de mie, mais certains adorent
Pour ta recette je ne suis pas assez experte pour voir s'il y a un "bug" !!

Bisous

lulubelle47

Merci Lulubelle 47 pour ta réponse.
Hier soir, j'ai parcouru un peu tout le forum et j'avoue que je me suis souvent "léché les babines" en voyant toutes les photos des Pains réalisés avec la cuisson au four. Je crois que je vais faire comme vous tous ; en plus je laisserai libre cour à mon imagination.
Al'oeil, c'est beaucoup plus beau et au moins, il y a un aspect créatif.
Il est vrai que la cuisson dans la MAP, la forme est un peu "barbante".
Merci à toi Bizzzz.
Saperlipoupette.

bonjour,

je dirais que dans ta recette, il y a 50g d'eau en trop!!!!! ma quigg a un th de 60.....mais certaines ont des quigg avec des th très différents, à ce que j'ai pu lire!

il parait que le sucre fait dorer le pain : depuis 1 an que je fais du pain, je n'en suis toujours pas convaincue et je n'en met pas (plus car j'ai essayé, bien sur) et ça fait toujours ça de sucre en moins!!!!

c'est bizarre, la quigg a tendance a brunir les pains, et moi, je mettais toujours croûte pale (je ne fais plus en map, maintenant), mais ça peut changer d'une machine à l'autre! essaies avec croûte foncée. le prog pain blanc, c'est le 3? je prenais toujours le 3, car c'est le + long de tous!

c'est d'ailleurs le prog 3 que j'utilise encore pour les brioches (ça je fais encore en map de temps à autre!!!)

mais il faut quand même dire que le pain cuit en map est franchement pas terrible! enfin, il faut aimer les pains carrés avec beaucoup de mie très dense !!!

a+++ et domptez bien vos nouvelles machines....

Bonsoir Animo,
Merci pour tous tes petits conseils.
Ma MAP a aussi un th de 60, j'ai pas fait attention au liquide. Heureusement que les "anciens" comme toi êtes là pour nous aider !!!
Je vais réessayer ma recette avec 300 gr d'eau et sur croûte foncée.
Il ext vrai que les MAP sont plus pratiques en ce qui concerne la cuisson que les fours traditionnels !!!! Mais, je vais quand même testé la cuisson au four.
Merci A++
Saperlipoupette