Croute trop dur!

la croûte de mon pain français est trop dur,pourquoi ,pourriez vous m'aider s'il vous plaît merci

Bonjour, mets tu de la vapeur?

Le cuits-tu à four très chaud pas trop longtemps?

salut c moi,

J' ai pris quelques conseils sur ce site car je suis nouvelle aussi , mets tu de l' eau dans un ramequin au bas du four et mouilles tu ton pain avec un pinceau ?
Moi je l' enfourné à four chaud, et je le laisse10 minutes peut -être 15 et il est doré mais pas trop dur .
Salut .

j'ai oublié de vous dire que c'est un pain fait à la machine a pain

Je pense que tu ne mets pas assez d'eau.

Voilà comment je procédé, c'est sur les conseils d'un boulager professionnel qui est venu à la maison me montrer comment faire du pain "maison".

Au moment où tu formes tes pâtons, tu mets sur le fond de ton four deux moules (je mets des moules à cake en alu que je garde rien que pour cela) remplis d'eau.

Lorsque tes pâtons ont poussé une dernière fois, tu enfournés ta pâte, l'eau des moules doit être bouillante et tu laisses cuire 20mn avec la vapeur, ce temps est approximatif, cela dépend de ton four, le mien est long.
Donc, lorsque ton pain commence à se colorer, tu retires les moules d'eau et tu termines ta cuisson selon ton goût.

Mon four n'étant pas super perfectionné, je cuits du pain à 230° et ça marche.

Ah bah ça change tout!

Si tu ne le cuits pas au four, mes conseils sont inutiles.

ben oui et j'ai fait une brioche ,j'ai eu le même problème

merci quand même applemini,tes conseils serviront certainement à quelqu'un d'autre

Je ne connais pas ta machine mais si tu as la possibilité de choisir différentes tailles de pain, essaye avec une taille plus petite, la différence est sensible sur la Pana.

ok merci

ça m'arrive aussi de temps en temps et du coup maintenant je surveille les 20 dernières minutes de cuisson et quand la croûte me plaît j'arrête. souvent je stop 10 minutes avant la fin

ok merci,j'ai toujours pas réussie à résoudre le problème