Cuisson du pain au four à gaz.

Bonjour à tous

Voici 10 mois que je fais mon pain avec MAP mais à la façon boulanger (eau,sel,farine,levure). Je n'ai jamais fait cuire ma pâte au four à gaz,alors si quelqun ou quelquune pouvait me raconter comment cela se passe ,je serais le plus heureux des hommes (j'exagère un peu !).

Je souhaite à toutes et tous une bonne rentrée (sans pluie!)

Jean

bonjour

perso une fois que le temps de repos est terminé j'enlève la pâte de la machine et je pose la pâte sur une plaque assez mince , j'enfourné sur une grille et je remplit la plaque lèche frites d'un litre d'eau comme le four est très chaud la vapeur enrobe la pâte et le pain gonfle comme un ballon .

muscadine

Pour faire des baguettes, je chauffe mon four à gaz avec le lèchefrite placé tout en bas (270°) pendant 10 minutes. Je dépose mes baguettes sur une plaque ou grille (avec tapis siliconé). Et je mets 300 ml d'eau dans le lèchefrite. Je ferme mon four, mon pain lève, il cuit pendant 10 minutes à 270°C, puis au bout de ces 10 minutes, je redescends la température du four à 200°C.

Je tiens à préciser que mon four est très vieux. Et je ne fais pas ceci dans un four récent.
De plus, je badigeonne mes baguettes d'eau salée ou de blancs d'oeufs.