Début avec map bluesky : conseil pour pain blanc

1 sept. 2007

bonjour, je viens d'acheter une map bluesky.
En lisant un peu sur le forum, j'ai constaté qu'elle devait avoir un th de 50. Par contre, j'ai vu des recettes pour la bluesky et assimilées où on préconisait 500g de farine pour 300 ml d'eau. Si j'ai tout compris ça corraespond à un th de 60

La recette de pain blanc (derrière mon paquet de farine soezie) indique également 500g de farine pour 300ml d'eau.
Il m'est difficile d'exploiter les recettes de la map car tout est en tasse.

Je suis un peu perdue sur ce coup là.

merci

2 sept. 2007

bonjour j'ai acheté aussi une map bluesky et pour ma part j'essaie des recettes qui m'inspire sur les forum.Je ne tiens pas trop compte des th et jusqu'a présent ma famille ne s'est pas plainte.De plus tu dois avoir un petit livret avec des recettes.En fait il faut faire des essais et voir ce qui te convient le mieux.Pour ma part je viens de faire une recette de pain sur les sachets de brio..hin et le résultat est bien.Le pain a bien levé et a l'air d'être bon(il fini de cuire)si tu veux la recette je te la mettrais.Pour le poids il suffit peut être de peser une tasse de farine comme ca tu connaîtra son poids.J'espères t'avoir aidé.a+.sophie

3 sept. 2007

essai concluant

Mon pain : recette pain blanc (conseillé pour les map bluesky) est bon, il est bien monté et aéré.
Je suis très contente

Je vais tenter d'autres recettes.

4 Recette janv. 2008

Pain blanc aux grains de blé et au sucre roux

Ingrédients Équivalences

4g de levure
150ml d'eau à 38°
150g de farine bio 65
125ml d'eau tiède
2cc de sucre roux
1cs d'huile d'olive
350g de farine
1cs de sel

bonjour,

Voila mon problème :
j'ai fait une poolish avec 4 gr de saf que j'ai mis avec 150 gr d'eau à 38°, j'ai laissé 10mn sans tourner.passé ce temps j'ai ajouté 150 gr de farine bio 65 puis j'ai fait tourner ma map 4mn j'ai laissé le mélange dans la map fermée toute la nuit.

Le lendemain, j'ai ajouté 125ml d'eau tiede ( j'ai vu sur un site que la farine t65 est considéré comme de la farine de campagne et qu'il faut mettre plus d'eau) 2petites cc de sucre roux 1 cs d'huile d'olive et 350 gr de farine puis 1 cc de sel .j'ai mis en route programme 2 croute m 2 lb pendant 3h50 la pate a bien levée puis au moment de cuire elle s'est effondrée elle est sur le dessus comme lacérée de coups de couteaux.

J 'attends vos suggestions ou vos commentaires avec impatience.Merci