Bonsoir tout le monde !!
Alors voilà, j'ai une toute nouvelle map, et c'est tout nouveau pour moi de faire du pain, je n'ai aucune référence.
J'ai regardé ce qui concernait le TH de ma map, et j'en ai déduit que, d'après le guide d'utilisation, la map aurait un TH de 55,5, car il préconise d'utiliser 540g de farine pour 300 ml d'eau pour un pain blanc classique?
J'ai suivi les instructions à la lettre, et voici le résultat de mon premier pain :
Le pain est bon, par contre, si vous arrivez bien à voir sur la photo, le pain n'est pas bombé. En fait, la pâte a bien monté, et puis le pain s'est affaissé à la cuisson.
Qu'est-ce qui pourrait expliquer ceci ? Trop d'eau ? Pas assez ?
Je n'ai pas trop confiance en le livret fourni avec la map...
Quelques questions en plus : la recette indique de la faine 55 et moi j'avais de la 405. Quelle différence ?
Au niveau farine, au supermarché il y a des préparations Fr...ine pour pain blanc, pain complet, pain aux céréales, pain brioché... Ces farines font-elles vraiment la différence ?
Même question concernant la levure. J'ai pris de la Fr...ine, mais il y avait également le Briochin d'Al.a et puis de la farine fraîche au rayon boulangerie. Qu'y a-t-il de mieux ? Se valent-elles toutes ?
Et enfin, le manuel d'utilisation dit que l'on peut faire 2 tailles de pain : 750g ou 1000g. Les proportions données correspondent à un pain de 1000g. Un simple produit en croix suffit-il pour changer les proportions ? Difficile de mesurer avec la cuillère-mesureuse...
En tout cas, merci de vos conseils. Demain je me lance dans la brioche, alors répondez-moi vite !!
Alors voilà, j'ai une toute nouvelle map, et c'est tout nouveau pour moi de faire du pain, je n'ai aucune référence.
J'ai regardé ce qui concernait le TH de ma map, et j'en ai déduit que, d'après le guide d'utilisation, la map aurait un TH de 55,5, car il préconise d'utiliser 540g de farine pour 300 ml d'eau pour un pain blanc classique?
J'ai suivi les instructions à la lettre, et voici le résultat de mon premier pain :
Le pain est bon, par contre, si vous arrivez bien à voir sur la photo, le pain n'est pas bombé. En fait, la pâte a bien monté, et puis le pain s'est affaissé à la cuisson.
Qu'est-ce qui pourrait expliquer ceci ? Trop d'eau ? Pas assez ?
Je n'ai pas trop confiance en le livret fourni avec la map...
Quelques questions en plus : la recette indique de la faine 55 et moi j'avais de la 405. Quelle différence ?
Au niveau farine, au supermarché il y a des préparations Fr...ine pour pain blanc, pain complet, pain aux céréales, pain brioché... Ces farines font-elles vraiment la différence ?
Même question concernant la levure. J'ai pris de la Fr...ine, mais il y avait également le Briochin d'Al.a et puis de la farine fraîche au rayon boulangerie. Qu'y a-t-il de mieux ? Se valent-elles toutes ?
Et enfin, le manuel d'utilisation dit que l'on peut faire 2 tailles de pain : 750g ou 1000g. Les proportions données correspondent à un pain de 1000g. Un simple produit en croix suffit-il pour changer les proportions ? Difficile de mesurer avec la cuillère-mesureuse...
En tout cas, merci de vos conseils. Demain je me lance dans la brioche, alors répondez-moi vite !!
