Pain au seigle avec poolish et levure

bonsoir ,
Je viens d 'acquerir une bifi... 2232, sur vos conseils j 'ai préparé le poolish avec 150 ml d 'eau , 150g de farine t80 et une 1/2 c a c de levure séche
demain, avec ce poolish , je voudrais préparer un pain avec de la farine de seigle .
faut-il déduire des 500g indiqués dans la recette , les 150g de farine t80 mis dans le poolish et quelle quantité d 'eau dois je mettre ?
faut -il rajouter de la levure ou est ce que le poolish suffit
me conseillez vous de mettre du lait? de la matiére grasse ?
merci de vos réponses.

Iorana Mic13190

Les ingrédients (eau et farine) de la poolish sont à déduire de la recette totale.
Pour ton pain, c'est une cuisson map ou au four ??? Si c'est cuisson four, tu peux mettre 500g de farine pour 300ml de liquide (donc, il ne te resterait plus qu'à mettre 350g de farine, 150ml de liquide...). Si c'est une cuisson map, tu dois respecter ton th... Pas besoin d'y ajouter de la levure, normalement cela suffit...

Après, pour les autres ingrédients, cela dépend de toi... Si tu veux plus de moelleux, tu peux ajouter un peu de matière grasse (genre 1 cuill à soupe d'huile parfumée ou non, ou 20g de beurre....), attention si tu veux mettre du lait, n'oublies pas de le compter comme liquide et ajuster en conséquence... Avec du lait, c'est un peu plus doux, c'est comme la différence entre du pain et du pain de mie... Tu peux te baser à partir d'une recette que tu aimes bien...

Nana et bonne journée...