j'ai fait un pain de campagne magnifique mais j'ai cru ne jamais parvenir à le démouler! c'est la première fois que cela m'arrive. J'ai lu que l'une d'entre vous proposait de ne plus graisser les pales; cela veut dire ne plus graisser les axes ou les pales elles même?
Démouler le pain
7 réponses · 649 vues
Bonjour,
Moi je mets une goutte d'huile sur les axes des pétrins. Quand je démoule chaud avec une tape un peu sec sur le fond de la cuve. Souvent je laisse refroidir couché pour éviter que le pain retombe trop.
A+
Moi je mets une goutte d'huile sur les axes des pétrins. Quand je démoule chaud avec une tape un peu sec sur le fond de la cuve. Souvent je laisse refroidir couché pour éviter que le pain retombe trop.
A+
bonjour
moi c pareil je ne graisse plus les pales mais uniquement les axes c'est bien plus pratiques je le fais des que le pains et cuits et ca va tout seul
bonjne journée
moi c pareil je ne graisse plus les pales mais uniquement les axes c'est bien plus pratiques je le fais des que le pains et cuits et ca va tout seul
bonjne journée
Aprés pétrissage je sors la pâte du pétrin, j'enlève les pales, coupe mon pâton en deux, remet une moitié dans la MàP et façonne l'autre moitié pour cuire au four. Attention suivant la quantité de farine mise au départ (500 g en général) je programme pour cuisson "PALE", je surveille la couleur et des fois je débranche 10 mn avant. Ce procédé aide pour le démoulage 
et empêche la pâte de toucher le hublot, chose qui m'arrivait il y a quelques temps et ou je constatais lorsque le pain (ou la brioche) ne s'affaissait pas que le dessus n'était pas cuit
et empêche la pâte de toucher le hublot, chose qui m'arrivait il y a quelques temps et ou je constatais lorsque le pain (ou la brioche) ne s'affaissait pas que le dessus n'était pas cuitj'ai fait un pain de campagne magnifique mais j'ai cru ne jamais parvenir à le démouler! c'est la première fois que cela m'arrive. J'ai lu que l'une d'entre vous proposait de ne plus graisser les pales; cela veut dire ne plus graisser les axes ou les pales elles même?
mamouna a écrit :
Bonjour Mamouna,
Je dévies un peu du sujet
mais tu peux me donner ta recette de pain de campagne, je voudrais bien en faire un magnifique pour dimanche 
Merci
bonjour à vous toutes 
juste une petite question car je viens d'avoir une map.Quand graissez- vous l'axe du pétrin et comment ? avec un peu d'huile ou un peu de beurre!!!
Moi je sors le pétrin que je retourne quand mon pain est cuit puis je secoue pour qu'il se décole du pain. Cela se passait bien, mais la dernière fois c'était un peu plus dure. Je pensais que j'avais peut-être laissé mon pain trop longtemps dans la map.
juste une petite question car je viens d'avoir une map.Quand graissez- vous l'axe du pétrin et comment ? avec un peu d'huile ou un peu de beurre!!!
Moi je sors le pétrin que je retourne quand mon pain est cuit puis je secoue pour qu'il se décole du pain. Cela se passait bien, mais la dernière fois c'était un peu plus dure. Je pensais que j'avais peut-être laissé mon pain trop longtemps dans la map.
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Recette
Démouler le pain aux céréales
Ingrédients
Équivalences
- 500g de farine (seigle)
- 3/4 sachet de levure
- 1 càc de sel
- 310g d'eau
- 1 cac de sucre
bonjour Milouse, mon pain de campagne était fait avec la farine de chez Ald...qui contient déjà la levure et le sel, mais je pense qu'en mettant I/2 à 3/4 de sachet de levure et1 càc de sel tu obtiendras le même résultat. Ma Map est une Quigg avec un th de 62; j'ai mis 500g de farine(seigle) pour310g d'eau, 1 cac de sucre, prog.1 (normal) croute moyenne, volume 1 kg. Bonne cuisson!
bonjour Milouse, mon pain de campagne était fait avec la farine de chez Ald...qui contient déjà la levure et le sel, mais je pense qu'en mettant I/2 à 3/4 de sachet de levure et1 càc de sel tu obtiendras le même résultat. Ma Map est une Quigg avec un th de 62; j'ai mis 500g de farine(seigle) pour310g d'eau, 1 cac de sucre, prog.1 (normal) croute moyenne, volume 1 kg. Bonne cuisson!
mamouna a écrit :
Merci Mamouna
Ca tombe bien, j'ai aussi acheté cette farine d'Ald* mais je n'avais encore essayé que le pain blanc et pas le pain de campagne, alors je vais pouvoir l'essayer en toute sécurité...
Et puis, ça me laissera plus de temps pour préparer le reste du repas
Bonne journée
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