des mauricettes avec ma bifinett

1 déc. 2004

bonjour

je viens d'acquérir une bifinett et j'aimerais faire des mauricettes.
avez vous la recette de ces petit pains alsaciens qui sont si bons.........un vrai délice
merci d'avance

2 Recette janv. 2005

Mauricettes aux levures et sel

Ingrédients Équivalences

150 ml d'eau
150 ml de lait
500 g de farine
1 cac de sel
1.5 cac de levure sèche
20g de beurre

coucou

si ce n'est pas trop tard

voici une recette que j'ai testée pas plus tard que hier !

- 150 ml d'eau
- 150 ml de lait
- 500 g de farine
- 1 cac de sel
- 1.5 cac de levure sèche
- 20g de beurre

dans la map sur fonction pâte.

a la fin du cycle de levée, prendre des bouts de pâte et former des boudins (moi j'ai fait environ 10cm sur 4cm). Les plonger dans de l'eau bouillante salée pour fixer la forme. Quand ils remontent à la surface, les disposer sur la plaque du four ou tu as étalé du papier sulfurisé.
Badigeonner d'oeuf battu (moi j'ai mis du lait) et tu saupoudres de gros sel.
Faire cuire dans le four th 200°c pd 10-15 minutes.

Franchement elles sont excellentes et je remercie la personne qui avait mis la recette sur le site (malgré mes recherches, je n'ai pas trouvé mais elle se reconnaitra)

alsaco

3 janv. 2005

Bonjour Diana,

J'ai fait des mauricettes en utilisant la recette des bretzels que tu trouveras sur le site.
La base est la même que la recette donnée par Alsaco, par contre, il faut les pocher dans de l'eau avec du bicarbonate de soude au lieu du sel.

C'est tout bon!!!!

4 janv. 2005

le bicarbonate de soude, tu le trouve en hypermarché au rayon des aides culinaires (maizena, fécule de pdt...)

dans ma recette, il y avait également du bicarbonate de soude +++ du sel quand même. Mais je n'ai pas trouvé de différence en ne mettant que du sel.

Maintenand, chacun fait comme il veut...

alsaco

5 janv. 2005

Coucou !

Saviez-vous que la moricette a été inventée à Mulhouse par M. Poulaillon qui a donné à son invention le prénom de sa femme : Mauricette. La moricette écrite avec un O est une marque déposée par Poulaillon, c'est pourquoi dans toute les autres boulangerie on l'écrit mauricette...

6 avr. 2006

Bonsoir alsaco!
Je viens de tester ta recette de mauricettes,un délice

Je n'avais pas de bicarbonate,alors j'ai forcé un peu sur le sel,elles sont extra.

Je n'ai pas de MAP,j'ai pétri la pâte avec mon Kitche.aid et elle a levé dans mon four(programme spécial pour ça).
Je me pose la question,comment les conserver?
2ou 3 jours maxi...après elles auront disparu!Dans un sac en plastique?une boite Tupp....?