Dessèchement lors de la deuxième pousse

Bonsoir tout le monde

J'ai une petite question technique. Je fais la deuxième pousse de mon pain au four à 40° (ça marche bien d'ailleurs) seulement j'ai un petit soucis c'est que le dessus de mon pain sèche un peu pendant cette opération. Quelqu'un peut-il me dire ce que je peux faire pour éviter ce dessèchement.
Merci de vos réponses
Christelle

Quitel

Si tu ne le fais pas déjà, il faut l'humecter légèrement avant de l'enfourner.

En ce moment j'ai testé également de l'enfourner à four froid, le préchauffage le fait lever et il est super bon ..

Bizzzz

Bonjour

Merci de vos réponses je vais essayer les deux.
Christelle