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Différence pain blanc/pain français?

5 réponses · 3048 vues

1
Bonjour,
Est-ce que quelqu'un pourrait me dire la différence entre ces 2 pains, au niveau mie, croûte, goût ? Parce que je cherche un pain qui ressemblerait au pain de 2 livres qu'on achète à la boulangerie mais je ne trouve pas de recettes qui en parlent. Est-ce que le pain blanc ou le pain français s'en rapproche? J'ai l'intention de le faire dans ma MAP et de le cuire au four.
Merci de m'éclairer. Idée
2
Bonjour, la baguette de tradition française a un cahier des charges bien précis, elle ne doit pas comporter d'additifs et ne pas être pré-congelée pour être cuite ensuite je crois.

Bonne journée à toi.
3 Recette

Pain Blanc Classique au Four

Ingrédients Équivalences
  • 600g d'eau
  • 1 kg de farine blanche (T45 ou T55 ou T65)
  • environ 3 càc de sel
  • environ 3 à 4 càc de levure
Recette certifiée 100% sans IA
l'appellation pain français ou pain blanc sur les menus des map est similaire.

par contre, pour faire cuire au four. si tu veux un pain dans le style du pain blanc du boulanger, tu ne dois utiliser que de la farine blanche (T45 ou T55 ou T65 ou les 3 melangées si tu veux!)

600g d'eau pour 1 kg de farine
environ 3 càc de sel
environ 3 à 4 càc de levure

et c'est tout.

a+
4
Merci Animo,
J'essairais ta recette ce week-end quand j'aurais fait le plein de farine. C'est fou la vitesse à laquelle ça part. dingo

Et pour la cuisson, combien de temps et quelle température, sachant que je veux faire un pain en long?
Merci.
5
le mieux est que tu ailles regarder les posts sur les baguettes.....c'est le même principe....ce n'est pas ma spécialité, alors je ne veux pas te faire faire de bêtises.

a+
6
Ok, merci pour le renseignement. Hello, Kikou, Bonjour