Differentes levures

Peut on mélanger,plusieurs levures typ (brio.. vahi...fran..) dans un même pot et les utiliser pour faire pains ou briochesou faut il les séparer
merci de vos réponses

A mon avis on peut... mais le mieux pour le savoir est de faire l'expérience sur des petites quantités. Par ex tu mélanges un scht de chaque, tu utilises et tu vois ce que ça fait...

Mais je ne vois pas pourquoi on pourrait pas, la levure déshydratée, c'est toujours de la levure déshydratée.
Par contre, je crois qu'il ne faut pas mélanger dans une même recette la fraîche et la déshydratée.

bonjour, je viens de m'inscrire et je ne sais pas encore bien me servir du site mais j'ai un gros problème avec ma machine à pain AFK BM2 , j'ai fait plusieurs essais en suivant tt bien les recettes et mon pain ne lève pas.
d'abord ma levure était trop vieille après j'ai acheté de la Vah né traditionelle de boulangerie, un peu mieux j'ai des bulles ds le pain, après on m'a dit que c'était la farine j'avais de la type T55 de LP (magasins discount) du j'ai acheté de la multi céréales Fran..... et toujours pas de pain levé. C'est le quatrième au secours.
Pourtant je ne mélange pas le sel et la levure et je mets de l'eau tiède et de la poudre de lait écrémé, sur mon manuel il y en a partout. Merci d'avance pour vos conseils. Seul point positif mon lapin, Bunny adore mon pain même tt plat

Salut stefy

La levure le mieux est briomachin ou fran.....e
ou de la fraîche en cube de boulanger les 42 g est pour un k.

Courage tu vas réussir la prochaine fois .

je ne crois pas que la levure machin soit mieux que la truchemuche...
es-tu sûre que ta machine n'a pas un problème ? Respectes-tu le TH ?
est-ce que le paton se décolle bien du bord pendant le pétrissage ? Pendant le repos, ta pâte monte-t-elle ?
Donne nous ta recette, qu'on voie si quelquechose cloche.
Bon courage, il n'y a pas de raison que tu n'y arrives pas un jour !

Bisous

steffy

TU NE PEUX PAS Y ARRIVER lis en bas de mon message tu vas tout comprendre

il faut QUE TU VIENNES nous rejoindre nous les propriétaires afk bm2 dans pains en map

nous avons une compilation afk de papagateaux 30 pages

tu dois savoir un minimum de choses pour réussir en afk

personnes ne peut t'aider notre map est très spéciale

j'ai mis 3MOIS pour comprendre th + paton qui se décolle AVANT je ratais toutes mes brioches

DONC VIENS VITE NOUS REJOINDRE pour que l'on puisse t'aider

christine
et excuses moi je n'avais pas vu ton message plus tôt

va voir chez les mêmes mappeuses que toi, christine est de bon conseil.
Mais quand même, si ton pâton se décolle bien, la pâte devrait monter un peu tout de même... Et ta machine, elle chauffe un peu, elle te semble tiède pendant la levée ? C'est peut-être une panne...

As-tu tenté le poolish ?

Bon, pour moi, ta recette semble bonne, mais pour un th (taux d'humidité) un peu supérieur, ta map semble-t-il n'aime pas les liquides...
Demande conseil sur le forum des afk bm2.
Bisous et courage...

badabou

merci de l'aider mais une afk n'est pas comme une autre map, elle a HORREUR DES LIQUIDES même en prg pâte !!!!

il faut mettre exactement la bonne dose et liquides en dernier, sinon ratages sur ratages, en plus elle a horreur des courants d'air et qu'il fait froid et humide si ta cuisine est fraîche, tu n'auras rien

c'est pourquoi je dis toujours, il y a th 50% et th 50%

christine

salut christine,
c'est bien pourquoi je lui dis d'aller te voir sur votre forum...

je crois aussi que si tu utilises la même machine, c'est plus facile de donner des conseils...

Bon, j'espère qu'elle saura résoudre son problème, c'est trop bête de ne pas y arriver.

Tu vois, moi, avec ma tristar, je n'ai pas cette chance, car il semble qu'elle ne soit pas très utilisée... Alors je me débrouille un peu toute seule. Mais je suis assez contente de mes résultats, même si mes brioches n'ont jamais touché le hublot, et c'est sans doute mieux comme ça. Mes mies sont belles, aérées, agréables, goûteuses... Que demander de plus ?
J'aurai quand même bien aimé partager des recettes avec des tristarmappeuses, mais j'ai l'impression que les quigg correspondent assez bien à la mienne, en général les recettes fonctionnent.
Allez, bisous, et bonne boulange. Moi, j'ai lancé un pain semi-complet avec une touche coriandre et fenouil. C'est délicieux avec une soupe de légumes. Et là, la saison des soupes revient !
Bisous