Dorer un pain cuit en map : possible ou pas?

Bonjour

Bien des personnes ici réussisent d'une façon satisfaisante à dorer leur pain (avec du blanc d'oeuf ou autre technique) cuit dans un four de cuisine.

Est il possible de faire cela pour un pain totalement fabriqué et cuit dans une Map ?

Si oui ,Comment? (avec quel produit)
et
à quel moment du programme peut on intervenir sans risquer que le paton ne se dégonfle ?

moi ,je dirais juste avant que la cuisson ne commence

bonjour cuistotdes4jeudis, je me demandais où tu étais passé car il me semble qu'il y a longtemps que tu ne t'étais pas manifesté! bref, comment veux-tu t'y prendre? sortir le pâton pour le dorer avant la cuisson sur les côtés? sinon dorer le sommet ne me parait pas d'un intérêt fou.....explique nous ton idée. amitiés boulangères mamouna

Bonjour mamouna ,à mon tour de te poser la même question ,regardes bien et tu verras que j'ai été présent durant les fêtes .A croire que tu as "trop bien vécue" durant cette période

Mais revenons à nos patons .Je ne vais pas te dorer la pillule ,Je ne suis pas assez ambitieux (ou fou) pour chercher à dorer le pain complètement .
Le dessus me suffirait déjà et lui donnerait plus bel air (tu vois ,je joue petit bras )
Je ne sais pas si ce n'est pas de l'utopie pour une cuisson totalement MAP et si mon perfectionisme ne pourrait pas conduire à la ruine de mon labeur à vouloir ouvrir le couvercle au mauvais moment .

Donc : Est ce bien raisonable de persévérer dans cette voie ???

Question subsidiaire : Le blanc d'oeuf ,ok pour une brioche mais sur un pain ,ça ne va faire "tartignole" ?

si oui alors ,c'est une vaporisation d'eau salée ?

ou finalement Rien si le mieux est ennemi du bien .

Bisous à vous les boulangères !

bonjour cuistotdes4jeudis, j'ai compris ton désir mais en fait tu aurais la 1ère (ou la dernière) tranche dorée... tu pourrais, me semble t-il, afficher le programme "pâte", dorer à l'eau salée, puis programmer le programme "cuisson" ( à condition que le pâton ainsi soit assez levé. Il me semble que précédemment j'avais lu la méthode d'une mapeuse- mais peut-être pour une brioche- qui programmait d'abord "pâte" puis reprenait complètement un programme: pain blanc ou pain sucré, je ne me souviens plus... bons essais et dis nous le résultat! à +

Bon ,je crois avoir compris mais il faut voir à l'application.
Donc tu sembles confirmer : Pour le pain ,dorure à l'eau salée

Mais au fait

La concentration de sel dans l'eau doit elle être très importante ?

et j'y pense ,cette saumure ne va t elle pas attaquer le teflon de la cuve ??

c'est mon avis, mais complètement subjectif; par contre je n'ai aucune idée de la concentration et je pense que celles qui utilisent ce procédé pourront te répondre. Question endommagement du teflon, je suis incompétente.... bonne chance, j'espère que des expertes te répondront bonne journée!

D'après ta réponse ,je pense que tu ne pratiques pas la dorure à l'eau salée sur tes propres pains .

tu as deviné juste...oserais-je te dire que je n'en vois pas vraiment la nécessité; je les trouve très bien comme ça!! A+

Oses mamouna ,confidence pour confidence : moi également de moins en moins
mais ce n'est rien , cela nous a donné l'occasion de bavarder ensemble tous les deux et rien que pour cela ,je m'en réjouis .

à + mamouna

Question bête : tu as sûrement déjà essayé en ajoutant du sucre ou du miel à ta préparation ?

Moi, depuis que j'en met, le pain a une belle croûte dorée !