Dosage levure fermentescible

Coucou !!Es-ce que qqu'un pourrait venir à mon secour (encore une fois!) ? Il est difficile de doser 15 gr de fermentescible ma balance va de 25gr en 25gr et cette levure est si légère que j'ai dû mettre un peu au "pif" tt en me basant à la balance.
J'ai tellement lue et relue vos recettes cet aprèm que je salivais devant mon écran et j'ai fini par me jeter sur ma MAP pour essayer la brioche au yaourt de Brodeuse (MERCI BRODEUSE)!!
Je vous raconterais comment elle était demain mais j'apréhende un peu dû au dosage de fermentescible aïe aïe!! CIAO!!

J'ai pesé pour toi:
-1 c à c = 2gr donc 1 c à s = 6 gr soit 2,5 c à soupe pour 15 gr

Et alors , la brioche

Si tu as la dossette de la map, c'est plus facile .
Pour 500 g de farine, je met 2 grands coté et seulement 1 si je fais une poolish

A+, céc

Christine, je ne suis pas d'accord avec toi, on parle de levain et non pas de levure...en ce qui concerne les dosettes, une cuillère à café=2gr

nénette

adresses toi aux filles qui ont mis le tableau sur ce forum

j'ai TOUT BÊTEMENT RECOPIÉE le tableau

je n'ai rien inventée

JE NE ME PERMETTRAIS PAS

christine

Vous pouvez peut-être vous baser sur le tableau de Rvé Il parle aussi en cc (cuillère à café).
Comme beaucoup j'ai résolu le problème en achetant une balance électronique qui pèse au gramme près (15€ en promo chez un magasin discount).

Evelyne

Christine,
Je suis d'accord avec le dosage par rapport à la quantité de farine mais une c à café de levain, petite mesure de la MAP, pèse 2 gr, c'est pourquoi je disais que je n'étais pas d'accord avec toi!
Excuse moi si je ne me suis pas bien expliquée

Bonjour,

j'utilise le levain fermentescible et je n'ai jamais pesé.
Pour trouver la bonne proportion j'y suis allée avec mes papilles! Car quand il y a trop de levain, c'est pas bon
Alors je me suis fait mon petit tableau suivant la taille du pain que je veux et çà donne:
- 1,5 petite dosette pour 325g de farine
- 2 petites dosettes pour 420g de farine
... je calcule de façon proportionnelle.
Sur le paquet, ils en mettent plus mais peut être aussi qu'on peut en mettre moins. Avec ces proportions, l'amertume du levain ne ressort pas.

Bonne journée.

Bounjour,
je viens d'acquérir un nouveau bouquin : Pain mainson de la collection Marabout . Au début il font les équivalence, à savoir :
2cc levain = 0,5 cc levure express =17 gr de levure fraîche, etc
Ce livre est spécial MAP. Je viens juste de l'acheter en n'ai pas encore eu le temps de tester.
Bonne lecture ....