Chaque fois que je mets du miel pour sucrer un pain de mie ou autre, j'obtiens un pain compact à la mie un peu caoutchouteuse. C'est de la faute à pas de chance ou bien avez vous déjà constaté la même chose?
Effet du miel sur les pains
6 réponses · 677 vues
désolée, jamais essayé...mais tu m'intrigues....pourquoi du miel, est-ce que le goût change catégoriquement ?
Combien en mets-tu ?
Sinon, tu peux essayer la cassonade, ça parfume aussi et ça ne change rien au beau résultat obtenu avec du sucre blanc.
Combien en mets-tu ?
Sinon, tu peux essayer la cassonade, ça parfume aussi et ça ne change rien au beau résultat obtenu avec du sucre blanc.
Le goût est différent, oui.
mais surtout les recettes étaient à base de miel.
pour mon pain de mie j'avais mis 3 cuillère à soupe
mais surtout les recettes étaient à base de miel.
pour mon pain de mie j'avais mis 3 cuillère à soupe
bonjour, 
Si on regarde bien, la mie d'un pain d'épices est plus lourde et plus compacte que d'autres, est-ce que ça vient du miel ou des farines utilisées ? On a toujours du miel dans la pâte du pain d'épices.
bon après-midi A +
Si on regarde bien, la mie d'un pain d'épices est plus lourde et plus compacte que d'autres, est-ce que ça vient du miel ou des farines utilisées ? On a toujours du miel dans la pâte du pain d'épices.
bon après-midi A +
Modifié (mars 2006)
c'est une bonne question 
je ne sais pas nan plus mais j'essaierai a l'occasion pour voir!
je ne sais pas nan plus mais j'essaierai a l'occasion pour voir!
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Recette
Pains naturels au miel
Ingrédients
Équivalences
- De la farine (privilégier la qualité, bio et surtout moulin)
- De l'eau (si l'eau du robinet a une odeur, eau de table basique,non minérale, non médicamenteuse)
- Du sel ordinaire fin, 10g pour 500g farine.
- De la levure (de boulanger deshydratée, brioch*n ou franc*ne, 5 a 7g pour 500g farine; ou fraiche, 10 a 15g pour 500g farine)
Bonjour a tous
Chez le boulanger, dans le pain, il n'y a pas de matière grasse, pas de lait et pas de sucre, et encore moins de miel. Dans mes pains, il n'y en a jamais non plus. Je sais que certains ne seront pas en accord avec moi, mais tant pis. Ce n'est en tous cas pas cela qui empêche mes pains d'être levés et délicieux, la preuve est en photo. Depuis des lustres, pour faire du pain, il faut uniquement quatre choses :
De la farine (privilégier la qualité, bio et surtout moulin)
De l'eau (si l'eau du robinet a une odeur, eau de table basique,non minérale, non médicamenteuse)
Du sel ordinaire fin, 10g pour 500g farine.
De la levure (de boulanger deshydratée, brioch*n ou franc*ne, 5 a 7g pour 500g farine; ou fraiche, 10 a 15g pour 500g farine)
Pour débuter, il faut une bonne farine T55, pour du pain blanc, cela suffit, on pourra l'agrémenter de lardons cuits, de noix, de fromage, de graines diverses. Tous ces ajouts de sucre, lait, graisses ne sont que des artifices destinés a colorer un peu plus la croute, a humidifier la mie, mais cela n'est plus du pain. On nous fait manger trop de sucre dissimulé dans tellement d'aliments, pareil pour la matière grasse et la poudre de lait. Si nous faisons du pain, restons dans la tradition de la boulange. Pïerre.
Pas de lait, pas de sucre, et pas de matière grasse dans le pain
Chez le boulanger, dans le pain, il n'y a pas de matière grasse, pas de lait et pas de sucre, et encore moins de miel. Dans mes pains, il n'y en a jamais non plus. Je sais que certains ne seront pas en accord avec moi, mais tant pis. Ce n'est en tous cas pas cela qui empêche mes pains d'être levés et délicieux, la preuve est en photo. Depuis des lustres, pour faire du pain, il faut uniquement quatre choses :
De la farine (privilégier la qualité, bio et surtout moulin)
De l'eau (si l'eau du robinet a une odeur, eau de table basique,non minérale, non médicamenteuse)
Du sel ordinaire fin, 10g pour 500g farine.
De la levure (de boulanger deshydratée, brioch*n ou franc*ne, 5 a 7g pour 500g farine; ou fraiche, 10 a 15g pour 500g farine)
Pour débuter, il faut une bonne farine T55, pour du pain blanc, cela suffit, on pourra l'agrémenter de lardons cuits, de noix, de fromage, de graines diverses. Tous ces ajouts de sucre, lait, graisses ne sont que des artifices destinés a colorer un peu plus la croute, a humidifier la mie, mais cela n'est plus du pain. On nous fait manger trop de sucre dissimulé dans tellement d'aliments, pareil pour la matière grasse et la poudre de lait. Si nous faisons du pain, restons dans la tradition de la boulange. Pïerre.
Pas de lait, pas de sucre, et pas de matière grasse dans le pain
je suis d'accord caribou54, pas de sucre dans le pain mais dans le post de départ je parlais de pain de mie ou autres (pains sucrés) comme la brioche etc... 
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