Elta BA123

1 janv. 2005

Bonsoir à toutes et tous,

voilà des mois que je me tâte

, enfin je me suis décidé à acheter une MAP (comme vous dites si bien), en réalité c'est un cadeau de mes collègues

.
Je puis vous dire que vous m'y avez aidé, le site est super

, j'espère y trouver des recettes de tout genre. Ah oui, la machine tant attendue sera une , d'après ce que j'ai pû lire, elle a l'air bien. Petite remarque au passage, je l'ai achetée sur un site de vente connu, mais regardez-bien, il y a parfois des achats à prix fixes, moins chers que la vente sans limite de prix, vous m'avez compris.

J'attends des tuyaux des habitués, amitiés à celles et ceux qui me lisent.

2 Recette janv. 2005

Pain aux Cinq Ingrédients

Ingrédients Équivalences

500 g de farine pain blanc
300 ml d'eau
1 sachet de levure sèche spécial pain
5 g de sel
10 g de sucre facultatif
20 g de beurre fondu

salut henfloman
Comme toi j'ai acheté une MAP il y a 6 mois et je commoence à bien me débrouiller.
C'est une ELTA BA120.
Par contre je ne cuit plus dedans car je préfère donner au pain différentes formes.
Pour le pain blanc par exemple

500 g de farine pain blanc
300 ml d'eau
1 sachet de levure sèche spécial pain
5 g de sel
10 g de sucre facultatif
20 g de beurre fondu

Je mets tous les ingrédients en commencant par l'eau et en ne se faisant pas toucher la levure avec le sel.

programme 1 de base
je laisse la machine pétrir, lever une première fois et quand elle fait retomber la pâte, je la sors, la repétries, lui fais prendre la forme voulue et la mets à lever sur une plaque de four avec un linge dessus à T° ambiante pendant 1/2 h à peu prés.
Je la mets à cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 min.
Je mets un récipient avec de l'eau dans le four pendant la cuisson pour éviter que le pain ne soit sec.
Et voilà le travail !!!

En espérant que cette recette te plaise
A+

3 janv. 2005

Bonsoir Puce27,

je viens de recevoir ma machine

, elle est gigantesque, je vais pouvoir la tester dans les prochains jours

.
J'ai acheté de la farine blanche dans un moulin qui fabrique encore à l'ancienne, ça existe encore...
Je vais tester ta recette, mais j'aimerais savoir si je peux remplacer la levure sèche par celle du boulanger, je dirais un paquet pesant plus ou moins 42g. Cette levure est à diluer en général dans un peu d'eau tiède, mais je ne connais pas le rapport égal entre levure sèche et cette levure appelée communément du boulanger.
Peux-tu m'aider ou d'autres membres qui auraient déjà travailler avec ce genre de levure

?

Aller grand merci à toi, je te tiens au courant de mes tests prochainement...

Mes amitiés

4 janv. 2005

bonsoir henfloman,

J'ai fait quelques recherches sur d'autres sites car je n'utilise pas la levure fraîche et la conclusion, selon un chef pâtissier serait:

"Pour vos desserts, si vous employez de la levure sèche, notez le poids de la levure fraîche de vos recettes et divisez-le par trois."

Essaies et dis-moi si c'est bon

A+

5 févr. 2005

Kikou Puce

,

ben, bon voyage vers la Belgique (terre d'accueil), si tu es intéressée, je peux te donner des renseignements sur le moulin qui vends de la farine par chez nous, ça se situe en frontière du côté d'Ath (à +/-20km de Tournai) . Voilà si tu veux plus d'explication, n'hésite pas à me laisser un msg.
Pour ce qui est de mon premier pain, j'ai mis les photos en galerie publique, tu verras... Le dessus est tombé légèrement, je pense que je vais rajouter un peu de farine à ta recette, je pense à 40gr, Un peu de Magie

à tester.
Par contre, le goût est excellent et la mie ne se défait pas, formid !!!, ça me motive, ce we je vais certainement en refaire un recette modifiée et un pain gâteau, j'en donnerai mes appréciations sur le site et quelques photos bien sûr.

Je te souhaite de bons achats en Belgique et à bientôt sur le forum...

6 Recette févr. 2005

Pain aux bananes et beurre

Ingrédients Équivalences

550 gr de farine blanche 11.5/680 (moulin artisanal)
315 ml d'eau de ville
11 gr de levure sèche
5 gr de sel
10 gr de sucre
20 gr de beurre

Hello à tous et à Puce,

j'ai mis mon 2ème pain en route

, j'ai adapté un peu la recette de Puce, en voilà les dosages. Je travaille avec une Elta BA123

Pour un pain blanc, position 1000 gr, cuisson dunkel (croute foncée), et programme de base (1)

- 550 gr de farine blanche 11.5/680 (moulin artisanal)
- 315 ml d'eau de ville
- 11 gr de levure sèche (
- 5 gr de sel
- 10 gr de sucre, je le mets ca relève un peu le goût
- 20 gr de beurre.

Cette fois, j'ai placé dans cet ordre:

l'eau, sel, sucre, recouvert le tout avec farine, noix de beurre et dans un cratère la levure sèche.

Reste à voir le résultat

Cette fois, je serai plus complet, je vous montrerai les photos, vous donnerai le poids au final et l'appréciation du goût, du moelleux en sachant que goût et couleur ne se discute pas

Je place dans ma galerie quelques photos (ma MAP, les premières phases du deuxième pain), suite au prochain numéro.

Bon après-midi et amitié à Puce

7 févr. 2005

Hello chers visiteurs, Puce,

regardez-moi ça, je pense être arrivé à un bon résultat

, je vais placer des photos dans ma galerie, simplement pour vous donner l'envie de faire du pain avec la MAP

Première constatation, j'ai réglé sur croûte foncée, mais la croûte supérieure n'est pas affectée dommage, je crois que ça doit être le cas pour les autres utilisateurs..., odeur excellente, on le mangerait sans rémission

Je comprends mieux Puce qui le cuit dans son four, ma foi quand j'aurai un peu plus de temps, j'essaierai cette solution.
Ah oui son poids, après refroidissement, 800 gr, mesure en égard à la précision de ma balance ( à aiguille

)

Je pense essayer une recette de pain brioche trouvée sur ce site, je vous en donnerai le compte rendu...

En attendant mon prochain passage, bonne soirée auprès de votre MAP :Hello chers visiteurs, Puce,

regardez-moi ça, je pense être arrivé à un bon résultat

, je vais placer des photos dans ma galerie, simplement pour vous donner l'envie de faire du pain avec la MAP

Première constatation, j'ai réglé sur croûte foncée, mais la croûte supérieure n'est pas affectée dommage, je crois que ça doit être le cas pour les autres utilisateurs..., odeur excellente, on le mangerait sans rémission

Je comprends mieux Puce qui le cuit dans son four, ma foi quand j'aurai un peu plus de temps, j'essaierai cette solution.
Ah oui son poids, après refroidissement, 800 gr, mesure en égard à la précision de ma balance ( à aiguille

)

Je pense essayer une recette de pain brioche trouvée sur ce site, je vous en donnerai le compte rendu...

En attendant mon prochain passage, bonne soirée auprès de votre MAP

8 févr. 2005

Salut henfloman,

Je profites d'un ordi que j'ai sous la main pour te répondre.
Contente que tu ais trouvé une recette qui t'aille.
En tout cas bravo, le résultat est formidable pour une première fois.

Pour la croûte qui n'est pas dorée, je penses que c'est parce que la résistance est au fond.
Je crois que nous n'aurons jamais un pain doré en MAP

La prochaine fois que je fais du pain au four traditionnel, je t'envoies les photos pour que tu ais un apperçu.
Et j'ai essayé une recette de brioche très légère que je t'enverrais.

Si tu as besoin de recettes d'autres sortes de pain, n'hésites pas

A +, amitié Puce

9 févr. 2005

coucou,
Je m'incruste dans la conversation

, pour te parler de la levure fraîche, Henfloman, moi je l'utilise aussi, et la ou il est mis, 1 paquet de levure sèche, je met une petite moitié du carré de levure fraîche, et ça marche ...............

J'en achète plusieurs paquets et les congèle en les coupant en moitié, quand je vois que je vais devoir faire un pain ou autre le lendemain, je sort de mon congel une moitié, au frigo, et elle est prête pour l'utilisation au moment voulu, et elle ne pert rien de ses pouvoirs

attention elle n'a plus du tout la même tête après la décongélation

, mais gonfle très bien

D'ailleur j'ai une fougasse qui lève dans ma MAP, en ce moment, faite avec de la levure fraîche.
bizzz

10 Recette févr. 2005

Brioche aux Raisins Secs et au Lait

Ingrédients Équivalences

8 gr de levure sèche
50 gr de sucre
1 paquet de sucre vanillé
500 gr de farine blanche
300 ml de lait demi-écrémé
1 gros oeuf
50 gr de beurre ou margarine
1 càc de sel

Me revoilou,

grand merci à Nellou, j'essaierai dés que j'aurai bien pris mes repères avec l'engin...
Pas fier du tout, j'ai repris sur le site la recette de Nonoballe, et ben je crois que je me suis planté, voyez la photo...

Pendant la cuisson, la tête de ma brioche est venue s'écraser sur le regard de ma MAP, comme c'était à la fin, j'ai voulu enlever ce qui collait et berdaf, la cata, le chapeau s'est affaissé.

Je l'ai porté chez les parents pour qu'ils le testent, ils font du pain depuis belle lurette, j'attends le jugement

!!!
Bon, je ne vais pas me laisser abattre, j'ai tout remis en route ( ça devient presqu'une drogue...

)
J'ai suivi la recette de ma maternelle, je vous la donne, l'essayer sera peut-être l'adopter...

On peut y rajouter des raisins secs à raison de 100gr

- 8 gr de levure sèche
- 50 gr de sucre
- 1 paquet de sucre vanillé
- 500 gr de farine blanche
- 300 ml de lait demi-écrémé
- 1 gros oeuf
- 50 gr de beurre ou marga
- 1 càc de sel

C'est en route, je vous donnerai les résultats, cuisson claire programme français...

A bientôt

11 févr. 2005

Hello

, me revoilou :Hello

, me revoilou

je vous donne les appréciations pour les brioches.

1ère recette, poids après cuisson 930gr, un goût délicieux et très moelleux, les enfants en raffolent.

2ème recette, un peu plus légère, bien équilibrée, la mie est bien et le goût est moins sucré ( moins calorique

) son poids 810gr

Ben, demain je placerai les photos, pas assez de temps aujourd'hui

J'attends des suggestions de l'un ou l'autre, pour Puce, je jette un oeil sur ta recette et la testerai -> résultats au prochain numéro.

Aller bonne soirée à toutes et tous

12 juil. 2005

Coucou tout le monde

Dis moi puce, j'ai moi aussi la Elta BA120 et je n'ai malheureusement pas le notice... Pourrais tu m'aider?
Je ne trouve pas de notice à télécharger ni de recettes d'ailleurs.

Mille mercis d'avance!