Ingrédients
Équivalences
- 150gr de farine quelconque
- 150ml d'eau
- 1,5 càc de levure de boulanger en sachet
- 500gr de farine
- 270g d'eau
- 1,5 càc de sel
- 1càc de sel
- 1càc de sucre
taBonjour
Depuis plusieurs mois je galère pour mes baguettes. Ou bien la croute c'est de la pierre, ou bien la mie c'est du béton.
Et en mixant pas mal de choses j'ai eu un résultat ce matin plus que surprenant.
Mon mari qui hier soir me disait je vais retourner acheter le pain à la boulangerie, va déchanter en rentrant ce midi.
Alors hier soir j'ai fait une poolisch :
150gr de farine quelqconque moi c'était de la LIDL à 55
150ml d'eau
1,5 càc de levure de boulanger en sachet
Le tout dans la map. J'ai fait tourner un programme pendant 10mn qui a bien mélangé le tout et j'ai arrêté. J'ai une séverin 3986.
Ce matin j'ai ajouté dans la MAP sur la poolisch :
500gr de farine
270g d'eau
1,5 càc de sel
1càc de sel
1càc de sucre
Ensuite programme pâte jusqu'à la fin.
Ensuite sans dégazer, j'ai formé les baguettes et repos environ 1h30 en vaporisant de l'eau additionner de sel.
Ensuite j'ai fait les grignes puis encore vaporisé de l'eau salée.
Après avoir préchauffé le four :
j'ai mis 10mn à 230° soit th 7/8 (pour moi four à gaz)
puis 10mn à 210° soit th 7
et comme le dessus n'était pas grillé j'ai mis 4 mn de grille.
Mais, car il y a un mais, pourquoi elles n'ont pas grillé et qu'il a fallu passer par le grill.
Pourtant j'ai bien mis la gamelle d'eau dans le fond du four?.
Une pure merveille.
merci à toutes.
Depuis plusieurs mois je galère pour mes baguettes. Ou bien la croute c'est de la pierre, ou bien la mie c'est du béton.
Et en mixant pas mal de choses j'ai eu un résultat ce matin plus que surprenant.
Mon mari qui hier soir me disait je vais retourner acheter le pain à la boulangerie, va déchanter en rentrant ce midi.
Alors hier soir j'ai fait une poolisch :
150gr de farine quelqconque moi c'était de la LIDL à 55
150ml d'eau
1,5 càc de levure de boulanger en sachet
Le tout dans la map. J'ai fait tourner un programme pendant 10mn qui a bien mélangé le tout et j'ai arrêté. J'ai une séverin 3986.
Ce matin j'ai ajouté dans la MAP sur la poolisch :
500gr de farine
270g d'eau
1,5 càc de sel
1càc de sel
1càc de sucre
Ensuite programme pâte jusqu'à la fin.
Ensuite sans dégazer, j'ai formé les baguettes et repos environ 1h30 en vaporisant de l'eau additionner de sel.
Ensuite j'ai fait les grignes puis encore vaporisé de l'eau salée.
Après avoir préchauffé le four :
j'ai mis 10mn à 230° soit th 7/8 (pour moi four à gaz)
puis 10mn à 210° soit th 7
et comme le dessus n'était pas grillé j'ai mis 4 mn de grille.
Mais, car il y a un mais, pourquoi elles n'ont pas grillé et qu'il a fallu passer par le grill.
Pourtant j'ai bien mis la gamelle d'eau dans le fond du four?.
Une pure merveille.
merci à toutes.
