Essai difficile dans map

1 oct. 2005

Bonjour,

Je viens d'acquérir une MAP (la parisienne de WB) et j'essaie depuis une semaine de faire du pain, et je le trouve pas assez aéré. J'ai essyayé avec de la levure en sachet et aussi avec de la levure en cube et ma pâte redescend, hier j'ai surveillé et j'étais contente, elle était montée jusqu'en haut et 5 mn après plouf !! tout est retombé alors que je n'ai pas ouvert la MAP. Le pain n'est pas mauvais mais assez consistant. Est ce que qq'un a eu des pbs semblables ???

Bonne journée (dans les Vosges il fait super beau )

Capufla

2 Recette oct. 2005

Pâte à Pain Réussie en Map

Ingrédients Équivalences

500g de farine
1.5cc de levure sèche de boulanger ou saf

capufla

tu peux bien changer de levure , de farines etc......

POUR REUSSIR UN SEUL MOT D'ordre

respecter son th (taux d'humidité de chaque marque de machine à pains)

et ensuite au bout de 15mn le paton doit taper comme un fou dans la cuve et dans tous les sens

VA DANS CONSEILS EN Map

les premiers post it

recherches ta map et dès que tu as ton th

tu mets bien les liquides qu'il faut pour ta quantité de farine

expl pour 600gr th 60% = 360ml TOTAL A NE PAS DEPASSER

expl pour 500gr th 50% = 250ml TOTAL a ne pas dépasser

et ensuite quand tu as mis tous les ingrédients dans le bon sens encore

tu regardes si au bout de 15mn ton paton tape, tape dans tous les sens

sinon tu ajoutes un peu de farine puis un peu jusqu'au décollement

mets tu as aussi ta levure qui peut faire creuser PAS TROP

tu mets pour 500gr farine 1.5cc de levure sèche de boulanger ou saf

retiens nous au courant

christine