Faire des pains plus petits

1 févr. 2006

Dans le livret de ma MAP, il est indiqué qu'on peut faire deux tailles de pain : le 1er avec 600 g de farine, le 2nd avec 900 g.
Est il possible de faire des pains plus petits (histoire changer + souvent), ou bien seront ils trop cuits?.

2 févr. 2006

Tu peux pétrir en map et cuire au four a la taille que tu veux

3 févr. 2006

avec ma map une delonghi j'ai esaye de faire du pain plus petit et ça a marche maintenant je fais aussi de la brioche le poids est d'environ 340 gr je te conseille d'essayer avec la tienne qui ne tente rien n'a rien et puis si ça marche tu pourras sûrement faire plaisir a d'autre mappeuses

4 Recette févr. 2006

Pain français

j'ai essayé des pains avec 400 g de farine.

1)
- 300 g farine de chez A**i autolevante + 100 g de farine T55
- 1 cycle pate + 1 cycle pgm pain français

2)
- 300 g farine de chez A**i autolevante + 100 g de farine T55
- 1 cycle programme pain français

3)
- 400 g de farine T55
- 17 g levain fermentescible
- autolyse totale 1 heure
- cycle pain français

4)
- 400 g de farine T55
- autolyse
- 17 g levain fermentescible
- cycle pétrissage
- cycle pain français

pour les 1 et 2 ça a fait des pains peu levés mais bon

les 3 et 4 étaient plus levés.

Mais je trouve qu'un pain fait avec 400 g de farine donne proportionnellement un pain plus petit qu'avec 600g.

J'ai l'impression que la machine a du mal à pétrir. Comme je mets la levure au cours du dernier pétrissage, le pâton avait du mal à la récupérer.
De plus il faut étaler le paton pour qu'il prenne l'espace de la cuve.