Faire des petits pains

voila tout est dans le titre , j'aimerais faire des petits pains pour noel mais varier la garniture alors que la base de la pate esr la même.
pour certains ingredients (fromage, lardons , oignons) pas de problème.
Mais j'aimerais aussi faire au citron , à l'orange et là ça se corse .
on peux facilement ajouter le zeste mais comment faire pour le jus?

quelqu'un a-t-il une astuce?

Iorana shartex,

Pour le jus de citron, personnellement, je trouve que le goût ne s'en ressent pas. En général, on mets une cuill à café et c'est juste pour enlever le goût de la levure. J'ai déjà essayé une fois d'en mettre plus et j'ai tué la levure... Par contre, le WE, dernier, j'ai fait un pain citron, pavot et amandes éffiliées, super bon pour le poisson... Le goût du citron était fait avec de l'extrait de citron et l'on sent bien cet agrume... Du coup, on peut aussi faire avec de l'extrait d'orange.... Tes petits pains au citron et d'autres à l'orange, c'est des petits pains sucrés ou salés ??? Si c'est sucré, tu peux mettre du citron confit ou de l'orange confit. Cela donne un bon goût...

A plus...

pour parfumer un pain, une pâte, un déssert,du from blanc, un platsalé ou sucré etc..je me sers bcp des huiles essentielles, seulles qqes gouttes suffisent pour parfumer naturellement une recette. Tu les trouve dans toutes ls pharmacies ou dans les mag bio.
Marichoco.

Je me suis peu être pas bien exprimé
Je vais faire des petits pains avec ma machine et une fois le programme fini je vais faire lever la pâte et garnir mes petits pains.
J'en aurai une dizaine mais je veux les faire de toutes sortes.
et c'est à ce moment la qu'il y en aura un citron et un à l'orange.
comment faire pôur qu'il y est bien goût? quoi mettre?
(petits pains salés)

Iorana Shartex

Je ne suis pas sûre... Mais j'ai bien peur que si le programme fini (après les levées) et qu'après tu repétris bien pour mettre tes ingrédients, la levée suivante ne soit pas suffisante pour faire monter tes petits pains et aussi cela m'est déjà arrivée (et a plus d'unes mappeuses....) et finalement tout retombe car on fait trop de levées...

L'idéal, serait de mettre les ingrédients pendant le bip de la map et laisser le programme finir et ensuite façonner en petites boules puis faire lever une dernière fois avant la cuisson... A ce moment-là, moi j'en ferais plus que prévus et je congèlerais ce qui est en trop...

Ou, alors autre solution.. En faisant toute la pâte que tu veux, tu lances le programme pétrissage de pâte (mais attention pas le progamme avec levée mais plutôt celui pour faire la pâte à tarte ou alors tu uilises le programme pâte à levée et tu sors la pâte avant la 1ère levée...). Après le pétrissage de la machine, tu sors ta pâte la divise en quantité qu'il faut pour faire les plusieurs sortes. Ainsi par par pâton pour faire tes petits pains, tu rajoutes l'ingrédient que tu veux mettre dans une sorte, tu repétrit encore un peu et tu laisses bien lever, puis tu façonnes et ensuite tu refais levée avant la cuisson. Cela fait plus de manip, c'est pourquoi, moi personnellement, je ferais tout à la map, mais en faisant un programme par sortes... Et le reste au congélo. En fait tout dépend de ta capacité de ta map et de la quantité de petits pains qu'il faut... Car si tu as une map avec une grosse capcité, si tu fais un petit pâton, il ne sera pas forcément bien pétrit, à moins que tu es plusieurs pâles...

Pour les ingrédients citron et orange donc salés, je mettrais de l'extrait de citron et l'autre de l'extrait d'orange... Par exemple dans la recette que j'ai faite au citron, il est précisé qu'il faut mettre 1 cuillère à café pour 630g de farine. Cela te donnes une idée de la quantité d'extrait de citron que tu peux mettre...

Tu comptes les faire le jour avant ??? Si tu n'as pas de congélo, rien ne t'empêches d'offrir le surplus des petits pains à tes invités. Ils en seront sûrement content...

A plus...