Faire son pain... et le couper

Bonjour !

J'ai une MAP depuis à peu près un an et j'ai testé pas mal de recettes de pains de toutes sortes, tout en MAP ou avec façonnage et cuisson au four.

Mon problème c'est : comment découper mon beau pain tout doré qui sort de la machine en fine tranche bien droite et tout comme il faut qui passe au toaster sans se démonter ni toucher les bord et se transformer en carbone ?

J'ai essayé plusieurs types de couteau mais autant quand la mie est dense ça va, quand elle est bien aérée ça ressemble à tout sauf à une tranche de pain de mie...
Alors pour les corque-monsieur et la congélation/décongélation c'est pas facile
(parce que les tranches se congèlent imbriquées les une sdans les autres et se cassent quand on veut les séparer pour n'en prendre qu'une ou deux)

C'est quoi votre outil à vous ?
(j'pensais apporter mon pain en douce chez Carrouf, ils ont une grosse machine à découper le pain à disposition dans leur rayon boulangerie mais j'vais me faire remarquer)

Bonjour,

Je fais mon pain à la map et ou cuisson au four.
Je le coupe à la machine à pain sans problème.

J'évite de congeler du pain en tranches ou en entier. Je congèle plus facilement des petits pains, sandwich....

Essaye de mettre entre chaque tranche du papier alimentaire.

A bientôt

Cocotte 4

bonjour

depuis que je découpe mon pain avec une trancheuse c'est très bien
même pour les brioches ou la mie est très aérée pas de problème
je coupe avant de mettre au congel et je sors le pain a la demande
quelques fois je le reapsse un peut dans le gril pain on dirais vraiment du pain frais
cricri

Pour faire de belles tranches régulières: une trancheuse électrique.

La mienne a coûté 25-30€. Ca marche très bien. Le mieux est de laisser le pain refroidir et sécher. S'il est trop frais (juste au sortir de la MAP), la mie va se déchirer ou alors en allant très lentement pour couper, ça passe.


Carimy

merci pour ces infos, je vais regarder le prix des trancheuses (et leur taille, mes placards sont pas grands )

bonsoir

le mienne et petite pas chère en plastique blanc elle se plie dons très façile a ranger

cricri

c'est quoi comme marque ? (pour voir à quoi elle ressemble)

Je ne rigolerai pas Tamerza, je fais exactement comme toi, surtout pour le pain de mie... et ça marche. Mais il faut attendre que le pain soit bien refroidi.

bonjour, pour couper mon pain j'attend qu'il soit bien refroidi avec un couteau long et des dents très fines.

à oui j'ai oublié moi je le fais à la main je n'ai pas de machine( c'est pas que je n'en veux pas je n'ai pas la place j'ai une cuisine qui ressemble à un placard).

je prends moi aussi un couteau électrique,c'est tout simplement génial.quelquefois j'utilise une pince (à plusieurs dents) pour tenir un rostbeef ,ça fait de belles tranches fines

Bonsoir,

Il est vrai que la première précaution à prendre est de
laisser refroidir le pain.
De plus il existe des couteaux à pain munis d'un guide qui est réglable et permet de varier l'épaisseur des tranches.
J'en ai un depuis au moins 10 ans et je ne peux plus faire sans.
Je pense qu'on peut en trouver dans les boutiques d'articles culinaires ou dans les grands magasins.
Il existe des sites où l'on trouve du matériel de cuisine un peu original, peut-être ont-ils ce genre de couteaux.
Bon courage.

Pour ce qui est de la congélation, je le fais très souvent et ai eu tous les problèmes de pain qui colle entre les tranches et qui est impossible à séparer sans le casser.

Pour ma part, déjà, je fais des tranches pas trop fines: une fois et demie ou deux fois l'épaisseur habituelle d'une tranche de pain de mie.

D'abord c'est plus facile, et puis ça rentre facilement dans le grille pain quand même.

puis je les empile en faisant attention de ne pas "reconstituer" le pain bien proprement, au contraire !

par exemple, généralement je coupe mon pain en deux dans le sens de la hauteur, ce qui fait que j'ai seulement trois bords avec croûte.

du coup je pose un morceau avec la partie sans croûte à droite, puis le morceau suivant, dessus, avec cette partie à gauche, voire je retourne la tranche pour être sure que les deux tranches ne puissent pas s'imbriquer.

ça marche assez bien, et si malgré tout ça colle un peu à la sortie du congélateur, il suffit de glisser une pointe de couteau dans les petits interstices qui existent nécessairement (oui, hein, vu qu'on a fait en sorte que les tranches ne s'imbriquent pas trop) et je pèse, ça se sépare tout gentiment.

Et, oui, surtout: ne pas couper le pain avant qu'il n'ait totalement refroidi.