Farine à pain en map quigg.

Coucou a tous plusieurs questions:

J'ai acheté la farine a pain francine, j'ai suivi les indications sur le paquet pour MAP.(je fais juste la pâte en MAP)
Ensuite je façonne a la main, je laisse lever 30 minutes et fait cuire 20 minutes au four.

Que faire pour que mon pain aie une mie aéré ?Pareil pour la brioche?

Comment faire pour ne pas faire trop cuire mon pain, mais qu'il soit doré sur le dessus?

Bonjour Adeline261079 !

Si tu fais cuire ton pain au four, il faut absolument enfourner dans un four très chaud (250°) et placer sur la sole du four (pendant le préchauffage et la cuisson), un vieux plat contenant de l'eau (env. 1/2 l d'eau)

Celà permettra la production de vapeur qui, lorsque tu enfourneras ton pain, donnera encore un coup de fouet à la levée. Bien que ta pâte aura déjà levé, tu verras ton pain gonfler à vue d'oeuil, en quelques secondes. La chaleur permettra ensuite à la croûte de durcir pour devenir bien croustillante, alors que la mie restera bien moelleuse.

Après 10 mn, tu peux baisser la temp. du four à 220 °