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Farine de chataigne

3 réponses · 831 vues

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salut j'ai une map riviera &bar 785a et j'ai acheté recement de la farine de chataigne avez vous une idée des proportions a utilisé pour faire un pain avec? je recherche par ailleurs une recette de pain "mouna" et surtout les proportions merci
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Bonjour zazaouette,

Pour la farine de châtaigne (comme le seigle d'ailleurs), on conseille 20 à 30 % du poids de la farine (80g de farine blanche et 20g de farine de châtaigne).

Pour la mouna, tape mouna dans le champ Rechercher des recettes en haut à droite et tu vas trouver.

A plus tard.
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Rebonjour zazaouette,

J'ai oublié de te dire que les farines comme châtaigne, seigle, complète,...ont peu de gluten et empêchent le pain de bien lever comme avec de la farine blanche ; il te faut donc rajouter du gluten (si tu n'es pas allergique) : 1 grosse cuillère à soupe pour 500g de farine.

A plus tard.
4 Recette

Pain aux céréales de châtaigne

Ingrédients Équivalences
  • 300ml d'eau
  • 1,5cc de sel
  • 2,5cc de sucre
  • 20g de beurre
  • 1cs de lait en poudre
  • 350g de farine T55
  • 150g de farine de châtaigne
  • 1,5cc de levure
Recette certifiée 100% sans IA
j'ai une recette si ca t'interesse Très Heureux

pain a la farine de chataigne ( pain d'1kg) :

300ml d'eau
1,5cc de sel
2,5cc de sucre
20g de beurre
1cs de lait en poudre
350g de farine T55
150g de farine de châtaigne
1,5cc de levure

je suis d'accord pour le gluten vaut mieux en mettre une cs pour que ton pain monte et que la mie soit aerée et pas compact

bisous Cligne de l'oeil