Pain avec farine d'orge

je ne pense pas qe cela vienne de la farine d'orge, car tu en a mis très peu par rapport à la blanche, par contre es tu sur du reste de ta recette? réussit t'elle d'habitude? si tu as un doute, met la en ligne et donne ns ta façon de procéder.
marichoco.

merci Marichoco.
ça fait longtemps que j'utilise la même recette dans ma pana. J'ai expérimentté avec toutes sortes de farines. Là, je coince! j'ai réessayé avec 50 g seulement et le reste (donc 450g) de blanche. Idem, croûte épaisse et en creux (normalement mes pains sont toujours bombés). Peut-être devrais-je essayer le programme pour pain complet? faut-il mettre plus d'eau? Le pain n'était pas mauvais, mais la croûte dure et épaisse.
sinon, j'ai vu dans le magasin des farines de riz, de pois chiche, de maïs, de quinoa (ou un truc comme ça). As-tu essayé de faire du pain avec une d'elles?

l'éxilée
la farine d'orge ne contenant qe très peu de gluten, n'est pas facilement panifiable, c pourquoi il faut la mélanger à de la farine blanche ou ajouter du gluten en poudre. je fait très souvent des pains à base de farines diverses farines complètes peu ou pas panifiables et j'ajoute du gluten en fonction de mon mélange et je n'ai pas de problème, même si le pain lève moins, il est beau et bon.je dois dire qe je n'utilise qe le prog pâte puis je façonne je fait lever et et cuit au four, cela doit aider.
marichoco.

merci pour ton aide, je vais essayer de trouver du gluten ou de n'utiliser que le programme pâte pour cette farine.

le gluten se trouve en magasin bio sans problème, mais si tu ne met qe 100 gr de farine d'orge ou autre non ou peu panifiable, pas vraiment besoin de gluten.
marichoco.