Farine t85 etc...

Je m'apprête à passer commande de farines auprès d'un revendeur pas trop loin de chez moi, mais j'ai l'impression que la fille ne s'est pas ce qu'elle vend et répond à côté. Comme je n'y connais pas grand chose non plus, je voudrais votre avis :

- je lui demande de la farine T80, elle me propose de la T85
- je lui parle de farine de seigle type 170, elle me répond type 130
- je lui parle de la 150 : elle connaît pas


Bref, je voudrais surtout la T80 pour le pain de campagne. Pensez-vous que la T85 fera l'affaire. Je pense que oui, mais dans le doute je pose la question car le conditionnement est de 25kg .

C'est bizarre car tous les sites que j'ai parcourus ont les mêmes critères et là non.

Pas de problème pour la T85 c'est presque comme la T80.

En fait je m'étais posée les mêmes questions et c'est loin d'être une science "exacte".
Mon meunier fait de la T55 et quand je lui ai demandé de la T45 il m'a répondu qu'en fait la T55 pouvait tout à fait faire l'affaire parce que lui, quand il fait sa T55 il ajoute du Gruau ce qui donne un résultat similaire à une T45.

Plus le chiffre est faible plus la farine est fine et blanche.

Pour ton seigle, l'important c'est que ce soit du seigle après tu auras une mie plus ou moins foncée, mais là ce n'est qu'une histoire de goût.
Tu as un écart entre T170 et T130 pour ton seigle, j'avais eu ce problème avec de l'épeautre : T80 au lieu de T110, j'ai pris la seule que mon meunier avait (il ne peuvent pas tout avoir) càd la T80 et c'est très bien.

Si elle ne connaît pas la T150 c'est surtout parce qu'ils n'en font pas, je prends de la T110 bio dans tous les supermarchés marque Bjorg.xx.. je crois.

Voilà, j'espère que ça t'aidera
Bonnes courses....

Merci Lysa, tu m'as bien aidée, je vais pouvoir commander.
La 80 du magasin bio à 5 mn de chez moi est à 1.45 kg/€, la 85 est à 0.82 € le kg, ça vaut le coup. Bon d'accord, c'est à 30km, mais en promenant je fais d'une pierre deux coups.
A +