Ingrédients
Équivalences
- 400g de racine de gingembre
- 700g de sucre semoule
- ¼ d'un citron
Une autre sorte de confit qu'on peut faire facilement à l'occasion du Têt.
(ou juste quand on a envie...)
Ingrédients :
Un morceau de racine de gingembre (environ 400g)
Sucre semoule (voir plus loin)
¼ d’un citron
Préparation des lamelles de gingembre :
En lever la peau de la racine de gingembre avec un couteau économe.
Laver les racines.
Avec un couteau bien tranchant ou un éplucheur, couper le gingembre en fines lamelles.
Faire cuire les lamelles 10mn dans l’eau bouillante additionnée de jus de citron . Bien égoutter.
Peser les lamelles pour déterminer le poids du sucre : il faut 700g de sucre pour 1kg de lamelles.
Mélanger les lamelles et le sucre dans une grande casserole. Laisser mariner au moins 30mn.
Cuisson :
Mettre la casserole sur feu moyen. Laisser confire jusqu’à l’évaporation du liquide. Mélanger souvent.
Quand le liquide diminue (les lamelles deviennent translucides), baisser le feu, mélanger plus vivement.
Attention ça brûle très vite : il faut mélanger vite et retourner le fond de la casserole.
Le sucre autour des lamelles devient de plus en plus poudreux et blanchâtre.
Les lamelles sont confites quand il n’y a plus de liquide du tout dans la casserole.
Etendre de suite les lamelles sur un plateau pour qu’elles refroidissent.
Conserver dans une boîte hermétique.
Remarque : le gingembre met plus de temps à sécher que la noix de coco. Il faut juste se patienter un peu en continuant à tourner sans arrêt le mélange jusqu’à ce qu’il sèche complètement.
(ou juste quand on a envie...)
Ingrédients :
Un morceau de racine de gingembre (environ 400g) Sucre semoule (voir plus loin) ¼ d’un citronPréparation des lamelles de gingembre :
En lever la peau de la racine de gingembre avec un couteau économe.
Laver les racines.
Avec un couteau bien tranchant ou un éplucheur, couper le gingembre en fines lamelles.
Faire cuire les lamelles 10mn dans l’eau bouillante additionnée de jus de citron . Bien égoutter.
Peser les lamelles pour déterminer le poids du sucre : il faut 700g de sucre pour 1kg de lamelles.
Mélanger les lamelles et le sucre dans une grande casserole. Laisser mariner au moins 30mn.
Cuisson :
Mettre la casserole sur feu moyen. Laisser confire jusqu’à l’évaporation du liquide. Mélanger souvent.
Quand le liquide diminue (les lamelles deviennent translucides), baisser le feu, mélanger plus vivement.
Attention ça brûle très vite : il faut mélanger vite et retourner le fond de la casserole.
Le sucre autour des lamelles devient de plus en plus poudreux et blanchâtre.
Les lamelles sont confites quand il n’y a plus de liquide du tout dans la casserole.
Etendre de suite les lamelles sur un plateau pour qu’elles refroidissent.
Conserver dans une boîte hermétique.
Remarque : le gingembre met plus de temps à sécher que la noix de coco. Il faut juste se patienter un peu en continuant à tourner sans arrêt le mélange jusqu’à ce qu’il sèche complètement.
Modifié (janv. 2006)
merci pour ta recette, je vais essayer. Salut.
