Gluten de blé

Bonsoir,
Ce soir j'épluche les recettes et certaines notamment les recettes de pain de mie demandent que l'on mette du gluten de blé. Où en trouve-t'on et sinon par quoi pouvons-nous le remplacer.
Merci.

bonjour
alors le gluten de blé est censé aider à lever la pâte...bof, je rêve peut-être mais j'ai pas trouvé que son pouvoir soit exceptionnel...ceci dit je pense que tu dois trouver ça dans les magasins diététiques, certainement a un prix exorbitant! sinon tu en as là avec de très bonnes farines du reste!

voilà bon dimanche a toi
bises

Bonsoir chrisrou,

Gluten de blé en poudre, paquet de 500g en magasin bio.
Moi, j'en mets pour les farines qui ne lèvent pas (complète, châtaigne, etc...) et je vois la différence ; sans, le pain est très compact, avec il est deux fois plus levé.

A plus tard.

Bonsoir,

Un grand merci pour toutes vos réponses.
. Bonne soirée à toutes.