Gluten et lécithine

1 déc. 2006

Bonjour,

Quelqu'un pourrait-il m'indiquer à quoi servent ces produits et si leur présence est indispensable dans certaines recettes.
Personnellement, je n'en utilise pas et je trouve mes pains délicieux.
Peut-être est-ce nécessaire uniquement dans certaines recettes bien particulières.

Dernière question : où trouvez-vous ces produits.

Merci d'avance.

PS : Je suis très content de ma MAP achetée la semaine dernière.
Pour l'instant c'est du 100% réussite.

2 déc. 2006

bonjour
alors on va commencer par la lécithine que tu trouveras au rayon bio d'un supermarché , elle permet de conserver un peu mieux le moelleux , enfin un peu plus longtemps disons...
pour le gluten c'est en magasin bio ou dans un moulin et ça aide a lever...je le trouve inutile dans un pain classique -j'ai essayé et c'est mon avis -mais semble donner de très bon résultats avec des farines très lourdes, genre de châtaigne par exemple...a raison d'une cuillère a soupe pour 500 gms de farine, tu enlèves une cuillère a soupe de farine et tu la remplaces par le gluten...il paraît que ça lève bien mieux...
voilà ...
bisous bisous

3 déc. 2006

Merci pour ta réponse

Je reviens de courses effectuées hier et je n'ai pas trouvé ces deux produits ni d'ailleurs les nombreuses farines que je m'apprêtais à acheter.
Je suis un peu déçu, il va falloir que j aille voir des personnes plus spécialisées.
De tels magasins n'existent pas sur internet? LOL !